CE GĂTESC ?!
Reţeta #3485 - [Cu legume]
Nume
Praz umplut cu orez
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 12 fire de praz, 200 g orez, 120 ml ulei, sare, piper, 1 legătură de verdeaţă, sos de roşii
Mod de preparare
Se alege praz gros şi se taie în bucăţi de 12 cm care se opăresc în apă clocotită cu sare. Se scoate miezul, lăsînd numai cîte 2 foi exterioare, rezultînd astfel tubuleţe care se umplu cu orezul pregătit astfel: miezul de praz se taie mărunt, se pune la prăjit într-o cratiţă cu o parte din ulei şi cînd s-a prăjit puţin se adaugă orezul spălat şi scurs bine de apă. Se căleşte orezul 5—6 min, după care se stinge cu 1/2 l de apă clocotită, se sărează şi se piperează după gust, se amestecă şi se lasă să fiarbă pînă se umflă bine orezul. Cu orezul astfel preparat se umplu tubuleţele de praz, se leagă cîte 5 —6 împreună, se tăvălesc prin făină cu partea umplută şi pe aceeaşi parte se prăjesc în ulei încins, pînă se formează o crustă, după care se procedează la fel şi cu celălalt capăt. Cînd s-au prăjit pe rînd toate capetele, se dezleagă şi se prăjesc puţin şi lateral (în lungime), numai cît să se coloreze puţin. Se aşază tuburile umplute într-o tavă unsă cu ulei, se toarnă peste ele sos de roşii şi se introduc în cuptorul încins pentru 20 min. Se poate adăuga în sos puţină smîntînă. La servire se presară cu verdeaţă tăiată mărunt.
Observaţii
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Praz umplut cu orez
Ingrediente
Pentru 6 porţii: 12 fire de praz, 200 g orez, 120 ml ulei, sare, piper, 1 legătură de verdeaţă, sos de roşii
Mod de preparare
Se alege praz gros şi se taie în bucăţi de 12 cm care se opăresc în apă clocotită cu sare. Se scoate miezul, lăsînd numai cîte 2 foi exterioare, rezultînd astfel tubuleţe care se umplu cu orezul pregătit astfel: miezul de praz se taie mărunt, se pune la prăjit într-o cratiţă cu o parte din ulei şi cînd s-a prăjit puţin se adaugă orezul spălat şi scurs bine de apă. Se căleşte orezul 5—6 min, după care se stinge cu 1/2 l de apă clocotită, se sărează şi se piperează după gust, se amestecă şi se lasă să fiarbă pînă se umflă bine orezul. Cu orezul astfel preparat se umplu tubuleţele de praz, se leagă cîte 5 —6 împreună, se tăvălesc prin făină cu partea umplută şi pe aceeaşi parte se prăjesc în ulei încins, pînă se formează o crustă, după care se procedează la fel şi cu celălalt capăt. Cînd s-au prăjit pe rînd toate capetele, se dezleagă şi se prăjesc puţin şi lateral (în lungime), numai cît să se coloreze puţin. Se aşază tuburile umplute într-o tavă unsă cu ulei, se toarnă peste ele sos de roşii şi se introduc în cuptorul încins pentru 20 min. Se poate adăuga în sos puţină smîntînă. La servire se presară cu verdeaţă tăiată mărunt.
Observaţii
Sursa: Academia Barilla.