CE GĂTESC ?!
Rețeta #3152 - [Aluat/Foietaje]
Nume
Raţă cu portocale
Ingrediente
1 raţă, 3 portocale, 100 ml vin, 50 ml coniac, 60 g zahăr, 50 g unt,
50 ml ulei, 30 g făină, cîteva fel-ii de ceapă, morcovi şi ţelină, 30 g bulion
Mod de preparare
Raţa, curăţată ca de obicei, se spală, se zvîntă, se taie în bucăţi care
se sărează puţin şi se prăjesc în untură. După ce s-a prăjit puţin, se
scoate carnea, se pune în alt vas, iar în untura rămasă se prăjesc ceapa,
morcovii, ţelina, toate tăiate subţire, se rumenesc puţin, după care se presară
cu făină şi se mai călesc 5-6 min. Se stinge sosul cu bulionul şi cu
puţină apă caldă şi se mai lasă să fiarbă 20-30 min, după care se strecoară,
pasîndu-se cu toate compon~ntele peste carne şi se mai fierb împreună
pînă ce carnea este gata. Intre timp, se curăţă portocalele de
coajă, iar cojile se taie foarte subţire (ca fideaua) şi se pun la fiert cu apă.
După 2-3 clocote se scurg de prima apă amară; se pun din nou cu apă şi
se lasă să fiarbă pînă ce devin moi. Miezul de portocale se desface în felii,
se aşază într-o tavă smălţuită şi unsă cu unt şi se introduce în cuptorul
bina încins, unde se ţine 10 min, după care se scoate şi se stinge cu vin.
Cojile fierte şi bine scurse se răstoarnă peste carnea fiartă, se mai adaugă
zahărul caramelizat stins, suc de carne sau de oase Oiu glas) şi coniacul.
Se serveşte fierbinte, fără altă garnitură, numai cu felii de portocale
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Numărul total de rețete din categoria Aluat/Foietaje: 128
Numărul total de rețete din baza de date: 5160
Nume
Raţă cu portocale
Ingrediente
1 raţă, 3 portocale, 100 ml vin, 50 ml coniac, 60 g zahăr, 50 g unt,
50 ml ulei, 30 g făină, cîteva fel-ii de ceapă, morcovi şi ţelină, 30 g bulion
Mod de preparare
Raţa, curăţată ca de obicei, se spală, se zvîntă, se taie în bucăţi care
se sărează puţin şi se prăjesc în untură. După ce s-a prăjit puţin, se
scoate carnea, se pune în alt vas, iar în untura rămasă se prăjesc ceapa,
morcovii, ţelina, toate tăiate subţire, se rumenesc puţin, după care se presară
cu făină şi se mai călesc 5-6 min. Se stinge sosul cu bulionul şi cu
puţină apă caldă şi se mai lasă să fiarbă 20-30 min, după care se strecoară,
pasîndu-se cu toate compon~ntele peste carne şi se mai fierb împreună
pînă ce carnea este gata. Intre timp, se curăţă portocalele de
coajă, iar cojile se taie foarte subţire (ca fideaua) şi se pun la fiert cu apă.
După 2-3 clocote se scurg de prima apă amară; se pun din nou cu apă şi
se lasă să fiarbă pînă ce devin moi. Miezul de portocale se desface în felii,
se aşază într-o tavă smălţuită şi unsă cu unt şi se introduce în cuptorul
bina încins, unde se ţine 10 min, după care se scoate şi se stinge cu vin.
Cojile fierte şi bine scurse se răstoarnă peste carnea fiartă, se mai adaugă
zahărul caramelizat stins, suc de carne sau de oase Oiu glas) şi coniacul.
Se serveşte fierbinte, fără altă garnitură, numai cu felii de portocale
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Numărul total de rețete din categoria Aluat/Foietaje: 128
Numărul total de rețete din baza de date: 5160