CE GĂTESC ?!
Rețeta #1034 - [Aluat/Foietaje]
Nume
Coaste de miel cu legume, la cuptor
Ingrediente
Pt 8 portii:
- 1 1/4 kg coaste de miel
- 100ml untdelemn
- cimbru, piper, sare
- 100g mustar
- 1 lingura de otet balsamic
- 1 pahar de vin alb
- 2 morcovi mari
- 12-15 verizsoare de Bruxelles
- 3 cartofi albi sau 2 cartofi dulci (batata)
- verdeata
Mod de preparare
Timp de prepare: 1 ora si 30 de minute:
1. Portionezi coastele si le ungi cu ulei si cu otet balsamic. Le presari cu sare, cimbru si piper si le pastrezi in frigider pana a II-a zi, intr-un vas acoperit cu foile alimentara. In felul acesta, carnea devine mai frageda si isi pierde mirosul specific de ovine.
2. A II-a zi, ungi coastele cu mustarul amestecat cu 2-3 linguri de ulei si le asezi in tava pentru friptura. Torni in tava putina apa si o introduci in cuptor tmp de aproximativ 45 de minute, 180 de grade Celsius. La fiecare 10 minute, scoti tava si stropesti carnea cu vin alb si cu sosul format in tava.
3. Cureti legumele, le speli si le tai rondele groase sau bucati mai mari. Le fierbi la abur, timp de 10 minute . Le asezi in tava, pe langa bucatile de carne si le stropesti cu uleiul ramas. Le presari cu sare si piper. Continui coacerea pentru 10-15 minute, pana cand legumele prind o crusta subtire.
4. Servesti carnea alaturi de legume, presarand din belsug verdeata praospat tocata.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr. 2, Aprile 2022
Nume
Coaste de miel cu legume, la cuptor
Ingrediente
Pt 8 portii:
- 1 1/4 kg coaste de miel
- 100ml untdelemn
- cimbru, piper, sare
- 100g mustar
- 1 lingura de otet balsamic
- 1 pahar de vin alb
- 2 morcovi mari
- 12-15 verizsoare de Bruxelles
- 3 cartofi albi sau 2 cartofi dulci (batata)
- verdeata
Mod de preparare
Timp de prepare: 1 ora si 30 de minute:
1. Portionezi coastele si le ungi cu ulei si cu otet balsamic. Le presari cu sare, cimbru si piper si le pastrezi in frigider pana a II-a zi, intr-un vas acoperit cu foile alimentara. In felul acesta, carnea devine mai frageda si isi pierde mirosul specific de ovine.
2. A II-a zi, ungi coastele cu mustarul amestecat cu 2-3 linguri de ulei si le asezi in tava pentru friptura. Torni in tava putina apa si o introduci in cuptor tmp de aproximativ 45 de minute, 180 de grade Celsius. La fiecare 10 minute, scoti tava si stropesti carnea cu vin alb si cu sosul format in tava.
3. Cureti legumele, le speli si le tai rondele groase sau bucati mai mari. Le fierbi la abur, timp de 10 minute . Le asezi in tava, pe langa bucatile de carne si le stropesti cu uleiul ramas. Le presari cu sare si piper. Continui coacerea pentru 10-15 minute, pana cand legumele prind o crusta subtire.
4. Servesti carnea alaturi de legume, presarand din belsug verdeata praospat tocata.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr. 2, Aprile 2022