CE GĂTESC ?!
Rețeta #1037 - [Cu carne]
Nume
Cotlete de berbecut si cuscus cu legume
Ingrediente
Pentru 5 portii:
- 4-5 cotlete de berbecut sau de miel
- 1 lingurita de mustar iute
- 3 catei de usturoi
cate o lingurita de piper alb, cimbru si chimen macinat
- 50ml de vin albsec
- 3 linguri de ulei de masline
Pentru garnitura:
- 300g cuscus marunt
- 3 linguri ulei de masline
- 1/2 lingurita de oraf de turmeric sau cateva petale de sofran
- 4 rosii
- 1 morcov mic
- 1 ceapa
- 3 catei de usutroi
- 2-3 rosii uscate
- piper alb macinat
- sare
- 1/2 legatura de patrunjel
Mod de preparare
Timp de prepare: 7 ore:
1. Mixezi intr-un bol doua linguri de ulei, mustarul, usutoroiul zdrobit, chimenul, cimbrul si vinul. Ungi cotletele cu amestecul, le tii in frigider 6-12 ore.
2. Le asezi intr-o tava cu putina apa, le stropesti cu uleiul ramas si le introduci in cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Periodic, le stropesti cu sosul format si cu marinata, daca ti-a ramas.
3. Pui intr-un castron boibitele dfe cuscus. Torni peste ele 300ml de apa fiarta fierbinte in care ai adaugat tunerincul, o lingura de ulei si putina sare. Acoperi vasul pentru aproximativ 20 minute, iar cand s-au umflat boabele, treci prin masa de cuscus cu 2 furculite, ca sa-l afanezi.
4. Intre timp, decojesti rosiile si le tai in sferturi. Cureti legumele ramase, le speli bine si le tai marunt sau dupa preferinta. In uleiul ramas, calesti o ceapa tocata marunt si cateii de usturoi, adaugi treptat cubuletele sau fasiile de morcov si rosiile uscate, taiate marunt. Amesteci usor totul pana cand se inmoaie, iar la sfarsit presari sare si piper.
5. Incorporezi cuscusul in legumele calite si presari patrunjelfin tocat.
6. Servesti coteletele impreuna cu garnitura de cuscus si legume. Preparatul este excelent langa un pahar de vin.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr. 2, Aprile 2022
Nume
Cotlete de berbecut si cuscus cu legume
Ingrediente
Pentru 5 portii:
- 4-5 cotlete de berbecut sau de miel
- 1 lingurita de mustar iute
- 3 catei de usturoi
cate o lingurita de piper alb, cimbru si chimen macinat
- 50ml de vin albsec
- 3 linguri de ulei de masline
Pentru garnitura:
- 300g cuscus marunt
- 3 linguri ulei de masline
- 1/2 lingurita de oraf de turmeric sau cateva petale de sofran
- 4 rosii
- 1 morcov mic
- 1 ceapa
- 3 catei de usutroi
- 2-3 rosii uscate
- piper alb macinat
- sare
- 1/2 legatura de patrunjel
Mod de preparare
Timp de prepare: 7 ore:
1. Mixezi intr-un bol doua linguri de ulei, mustarul, usutoroiul zdrobit, chimenul, cimbrul si vinul. Ungi cotletele cu amestecul, le tii in frigider 6-12 ore.
2. Le asezi intr-o tava cu putina apa, le stropesti cu uleiul ramas si le introduci in cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Periodic, le stropesti cu sosul format si cu marinata, daca ti-a ramas.
3. Pui intr-un castron boibitele dfe cuscus. Torni peste ele 300ml de apa fiarta fierbinte in care ai adaugat tunerincul, o lingura de ulei si putina sare. Acoperi vasul pentru aproximativ 20 minute, iar cand s-au umflat boabele, treci prin masa de cuscus cu 2 furculite, ca sa-l afanezi.
4. Intre timp, decojesti rosiile si le tai in sferturi. Cureti legumele ramase, le speli bine si le tai marunt sau dupa preferinta. In uleiul ramas, calesti o ceapa tocata marunt si cateii de usturoi, adaugi treptat cubuletele sau fasiile de morcov si rosiile uscate, taiate marunt. Amesteci usor totul pana cand se inmoaie, iar la sfarsit presari sare si piper.
5. Incorporezi cuscusul in legumele calite si presari patrunjelfin tocat.
6. Servesti coteletele impreuna cu garnitura de cuscus si legume. Preparatul este excelent langa un pahar de vin.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr. 2, Aprile 2022