CE GĂTESC ?!
Rețeta #1039 - [Desert]
Nume
Pasca din aluat de cozonac
Ingrediente
Pentru 8 portii:
Maia:
- 20ml apa calduta
- 1 lingurade zahar
- 25g drojdie
Aluat:
- 120ml lapte
- 1 ou
- 1 lingurita rasa de sare
-150g zahar
- 80g unt topit
- 550g faina
- 1 fiola de esenta de vanilie
Umplutura:
- 450g de branza de vaci
- 1 ou
- 1 lingura de ulei/ unt topit
- 50g de stafide
- 3 liguri de zahar
- coaja rasa de la o lamaie
- 2 linguri de gris
Mod de preparare
Timp de preparare : 3 ore:
1. Ingredientele pentru maia se amesteca intr-un vas mai adanc, se acopera cu un servetel si se lasa la dospit timp de circa 10-15 minute.
2. intr-un castron se pun 120ml lapte, n ou, o lingurita rasa de sare, 150g de zahar si 80 g unt topit. Amesteca bine, dupa care adauga maiaua si amesteca iar. La final, se adauga esenta de vamilie si, treptat, 500g de faina.
3. Framanta alauatul si adauga, daca mai este necesar, putina faina, pana cand vei obtine un aluat moale, nelipicios. Se lasa aluatul la dospit intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu un servet, timp de 60 de minute.
4. Pentru umplutura, sfarama bine branza de vaci cu ajutorul unei furculite, apoi adauga restul de ulei sau unt topit, 3 linguri de zahar, coaja de lamaie, grisul si stafidele. Pentru un plus de aroma poti sa adaugi si cateva picaturi de vanilie.
5. Pregateste o forma de guguluf, tapetand-o cu faina sau, daca este antianderenta, unsa cu ulei. Dupa ce a acrescut aluatul, ia-l cu grija si pune-l pe planseta de lucru unsa cu ulei. Intinde cu un sucitor o foaie dreptunghiulara, subtire de 6-7 mm, avand dimensiunile suficiente pentru a acoperi fundul si peretii formei, plus un excedent pentru a acoperi umplutura pe deasupra. Muleaz-o cat mai bine pe peretii formei, pentru a obtine un aspect final cat mai uniform. Acopera forma cu un servet si lasa aluatul sa creasca in forma timp de 30 de minute.
6. Dupa expirarea celor 30 de minute, presara peste aluatul de la baza tavii putin gris, pentru ca acesta sa nu se umezeasca din cauza umplturii. Adauga umplutura, uniformizeaz-o cu excedentul de aluat. Aluatul poate fi intins, dar cat mai uniform, ca sa nu creasca neregulat in timpul coacerii,
7. Introdu tava in cuptorul preinclazit la 170 de grade, timp de arpoximativ 50 de minute. Daca pasca incepe sa se rumeneasca prea bine inainte de expirarea timpului de coacere, o poti acoperi cuo bucata de folie din aluminiu si las-o in continuare sa se coaca.
8. Scoate forma din cuptor si las-o sa se racoreasca. Rastoarna pasca pe un platou, egaleaza-i fundul, taind din aluatul crescut in exces, daca era cazul, apoi presar-o cu zahar pudra si cateva bomboane colorate pentru decor.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr.2 , Aprilie 2022
Nume
Pasca din aluat de cozonac
Ingrediente
Pentru 8 portii:
Maia:
- 20ml apa calduta
- 1 lingurade zahar
- 25g drojdie
Aluat:
- 120ml lapte
- 1 ou
- 1 lingurita rasa de sare
-150g zahar
- 80g unt topit
- 550g faina
- 1 fiola de esenta de vanilie
Umplutura:
- 450g de branza de vaci
- 1 ou
- 1 lingura de ulei/ unt topit
- 50g de stafide
- 3 liguri de zahar
- coaja rasa de la o lamaie
- 2 linguri de gris
Mod de preparare
Timp de preparare : 3 ore:
1. Ingredientele pentru maia se amesteca intr-un vas mai adanc, se acopera cu un servetel si se lasa la dospit timp de circa 10-15 minute.
2. intr-un castron se pun 120ml lapte, n ou, o lingurita rasa de sare, 150g de zahar si 80 g unt topit. Amesteca bine, dupa care adauga maiaua si amesteca iar. La final, se adauga esenta de vamilie si, treptat, 500g de faina.
3. Framanta alauatul si adauga, daca mai este necesar, putina faina, pana cand vei obtine un aluat moale, nelipicios. Se lasa aluatul la dospit intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu un servet, timp de 60 de minute.
4. Pentru umplutura, sfarama bine branza de vaci cu ajutorul unei furculite, apoi adauga restul de ulei sau unt topit, 3 linguri de zahar, coaja de lamaie, grisul si stafidele. Pentru un plus de aroma poti sa adaugi si cateva picaturi de vanilie.
5. Pregateste o forma de guguluf, tapetand-o cu faina sau, daca este antianderenta, unsa cu ulei. Dupa ce a acrescut aluatul, ia-l cu grija si pune-l pe planseta de lucru unsa cu ulei. Intinde cu un sucitor o foaie dreptunghiulara, subtire de 6-7 mm, avand dimensiunile suficiente pentru a acoperi fundul si peretii formei, plus un excedent pentru a acoperi umplutura pe deasupra. Muleaz-o cat mai bine pe peretii formei, pentru a obtine un aspect final cat mai uniform. Acopera forma cu un servet si lasa aluatul sa creasca in forma timp de 30 de minute.
6. Dupa expirarea celor 30 de minute, presara peste aluatul de la baza tavii putin gris, pentru ca acesta sa nu se umezeasca din cauza umplturii. Adauga umplutura, uniformizeaz-o cu excedentul de aluat. Aluatul poate fi intins, dar cat mai uniform, ca sa nu creasca neregulat in timpul coacerii,
7. Introdu tava in cuptorul preinclazit la 170 de grade, timp de arpoximativ 50 de minute. Daca pasca incepe sa se rumeneasca prea bine inainte de expirarea timpului de coacere, o poti acoperi cuo bucata de folie din aluminiu si las-o in continuare sa se coaca.
8. Scoate forma din cuptor si las-o sa se racoreasca. Rastoarna pasca pe un platou, egaleaza-i fundul, taind din aluatul crescut in exces, daca era cazul, apoi presar-o cu zahar pudra si cateva bomboane colorate pentru decor.
Observații
Revista "Practic in bucatarie", nr.2 , Aprilie 2022