CE GĂTESC ?!
Rețeta #1044 - [Desert]
Nume
Pashka - ucraina
Ingrediente
- 1kg de branza dulce de vaci, grasa, foarte bine scursa
- 300g zahar
- 300ml smantana cu un continut ridicat de grasime
- 400g unt aflat la temperatura camerei
- 6 galbenusuri
- fructe confiate
- 1 cana cu stafude hidratate
- coaja rasa de lamaie
- coaja rasa de la o portocala + sucul ei
- nuci / migdale tocate
- esenta de vanilie
- 1 praf sare
- pentru ornat: fructe confiate, migdale, bomboane colorate
Mod de preparare
1. Pasca aceasta este un preparat delicios care nu necesita coacere. Pentru reusita unui astfel de preparat este foarte important ca branza sa fie foarte bine scursa de zer. Iti recomand sa lasi branza la scurs peste noapte, intr-o sita peste care ai asezat o bucata de tifon.
2. Intr-un bol mare de mixer freci spuima untul cu zaharul si un praf de sare, apoi torni smantana. Ai grija ca zaharul sa fie complet dizolvat. Adaugi galbenusurile, unul cate unul, esenta de vanilie si apoi branza de vaci bine scursa, continuand mixarea pana reusesti sa obtii o crema fina, groasa.
3. Pui la frigider compozitia de branza. Amesteci restul ingredientelor: stafidele scurse si uscate intr-un servetel, coaja de lamaie si de portocala, nucile si sucul de portocala. Lasa-le o jumatate de ora ca sa se intrepatrunda aromele, apoi amesteca-le in compozitia de branza obtinuta anterior.
4. Torni compozitia intr-un bol de sticla adanc, avand forma conica sau piramidala si o presezi cat mai bine, astfel incat sa nu mai ramana goluri la fundul bolului sau pe muchii. Acoperi compozitia cu o folie de plastic si asezi o greutate deasupra. Poti sa pui o farfurie intoarsa sau un tocator de lemn, care sa se sprijine pe compozitie si asezi deasupra un mojar de granit sau alt obiect greu, astfel incat compozitia sa fie bine presata. Pui bolul ls frigider, unde il lasi pentru 24 de ore.
5. inainte de servire, scurgi zerul lasat si srastorni pasca pe o farurie. Ornezi cu fructe confiate, bomboane colorate sau jeleuri, migdale, dupa preferinta.
Observații
Revista "Practic in bucatarie" nr.2, aprilie , 2022
Nume
Pashka - ucraina
Ingrediente
- 1kg de branza dulce de vaci, grasa, foarte bine scursa
- 300g zahar
- 300ml smantana cu un continut ridicat de grasime
- 400g unt aflat la temperatura camerei
- 6 galbenusuri
- fructe confiate
- 1 cana cu stafude hidratate
- coaja rasa de lamaie
- coaja rasa de la o portocala + sucul ei
- nuci / migdale tocate
- esenta de vanilie
- 1 praf sare
- pentru ornat: fructe confiate, migdale, bomboane colorate
Mod de preparare
1. Pasca aceasta este un preparat delicios care nu necesita coacere. Pentru reusita unui astfel de preparat este foarte important ca branza sa fie foarte bine scursa de zer. Iti recomand sa lasi branza la scurs peste noapte, intr-o sita peste care ai asezat o bucata de tifon.
2. Intr-un bol mare de mixer freci spuima untul cu zaharul si un praf de sare, apoi torni smantana. Ai grija ca zaharul sa fie complet dizolvat. Adaugi galbenusurile, unul cate unul, esenta de vanilie si apoi branza de vaci bine scursa, continuand mixarea pana reusesti sa obtii o crema fina, groasa.
3. Pui la frigider compozitia de branza. Amesteci restul ingredientelor: stafidele scurse si uscate intr-un servetel, coaja de lamaie si de portocala, nucile si sucul de portocala. Lasa-le o jumatate de ora ca sa se intrepatrunda aromele, apoi amesteca-le in compozitia de branza obtinuta anterior.
4. Torni compozitia intr-un bol de sticla adanc, avand forma conica sau piramidala si o presezi cat mai bine, astfel incat sa nu mai ramana goluri la fundul bolului sau pe muchii. Acoperi compozitia cu o folie de plastic si asezi o greutate deasupra. Poti sa pui o farfurie intoarsa sau un tocator de lemn, care sa se sprijine pe compozitie si asezi deasupra un mojar de granit sau alt obiect greu, astfel incat compozitia sa fie bine presata. Pui bolul ls frigider, unde il lasi pentru 24 de ore.
5. inainte de servire, scurgi zerul lasat si srastorni pasca pe o farurie. Ornezi cu fructe confiate, bomboane colorate sau jeleuri, migdale, dupa preferinta.
Observații
Revista "Practic in bucatarie" nr.2, aprilie , 2022