CE GĂTESC ?!

Rețeta #1060 - [De post]

Nume
Sarmale cu păsat și nuci

Ingrediente
- 2-3 verze murate;
- 300g păsat din boabe de porumb zdrobit sau din mei;
- 300g nuci zdrobite;
- 400g ciuperci;
- 1 morcov mare;
- 3-4 cepe;
- 150ml ulei;
- 500ml suc de roșii;
- piper;
- boia;
- cimbru;
- sare;
- 1 legătură de mărar.

Mod de preparare
1. Se spală păsatul în mai multe ape. Se curăță și se spală legumele. Se taie ceapa și ciupercile mărunt. Se rade fin morcovul. Se călesc în ulei ceapa și morcovul la foc mic, se adaugă ciupercile și se lasă pe foc aproximativ 5 minute, amestecând. Se ia tigaia de pe foc și se adaugă nucile, păsatul, sare, piper, cimbru, mărarul tocat și boia după gust. Se omogenizează bine compoziția.
2. Se desfac verzele în foi și le fasonezi, apoi se împachetează câte o lingură de compoziție în foile de varză formând sărmăluțe. Se taie fideluță varza rămasă.
3. Se unge o cratiță cu ulei și se pune întâi un strat de cotoare de varză și varză tocată. Se așază sarmalele în straturi, cu varză în mijloc și între straturi, condimentată cu cimbru, piper și boia. Se acoperă sarmalele cu foi de varză, apoi se toarnă suc de roșii diluat cu apă călduță cât să acopere sarmalele.
4. Se fierb 1 oră, la foc mediu. Se servesc cu smântână și mămăliguță.

Observații
15 porții, timp de preparare: 2 ore; Sursa: revista "Practic în bucătărie", 2/2022.