CE GĂTESC ?!

Rețeta #1073 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Supă de răzălăi

Ingrediente
PENTRU 4 PERSOANE:
- 2 morcovi
- 1-2 rădăcini de pătrunjel
- 1 ceapă mai mică
- puțină untură
- 2-3 felii slănină afumată
- sare, piper, boia
- frunze de pătrunjel
- 100 ml smântână
pentru răzălăi :
- 1 ou
- 100 g făină
- sare


Mod de preparare
Se frământă un aluat de tăiței mai tare din ou, un praf de sare și făină, se dă pe răzătoarea cu găuri mari pe masa de bucătărie acoperită cu un prosop. Ceapa mărunțită se călește în puțină untură, se adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele, după care se toarnă 2 litri de apă, se asezonează cu sare și piper și se fierbe sub capac la foc moderat. Când zarzavatul este aproape fiert se adaugă răzălăii.
Slănina se taie cubulețe, se prăjește într-o tigaie, se presară puțină boia și se ia imediat de pe foc, după care se toarnă în supa clocotindă.
Smântâna se amestecă cu puțină zeamă fierbinte, se toarnă în supă , se presară frunze de pătrunjel mărunțite, se mai lasă 1-2 minute la foc mic , după care se ia deoparte.

Observații
Sursă: BUCĂTARIA ardelenească, 2/2021