CE GĂTESC ?!

Rețeta #1075 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Ciorbă de fasole cu varză murată

Ingrediente
PENTRU 6 PERSOANE:
- 500-600 g oase afumate
- 300 g fasole albă uscată
- 350 g varză murată mărunțită
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 felie țelină
- untură
- 1 lingură făină
- sare, boia
- smântână


Mod de preparare
Fasolea se pune la înmuiat peste noapte în apă rece cu puțină sare. A doua zi se strecoară, se pune la fiert la foc moderat în 3 litri de apă, împreună cu oasele afumate opărite în prealabil și ceapa mărunțită. După cca 40 de minute se adaugă morcovii și țelina tăiate cubulețe și varza murată. Se sărează după gust. Când ingredientele sunt fierte făina se rumenește în untură, se presară cu boia , se toarnă puțină apa rece, se dă în clocot, după care se adaugă totul în ciorbă și se mai fierbe 3-4 minute. Se servește cu sau fără smântână.

Observații
Sursă: BUCĂTARIA ardelenească, 2/2021