CE GĂTESC ?!

Rețeta #108 - [Cu legume]

Nume
Vinete la cuptor

Ingrediente
- 2 vinete, curățate de coajă și tăiate cubulețe
- sare
- piper negru
- 4-5 linguri de pesmet
- 3 linguri ulei de măsline
- 40 g unt
- 1 ceapă verde tocată mărunt
- 1 lingură bulion gros
- 225 g roșii decojite (din conservă)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură pătrunjel verde tocat
- 1 vârf cuțit nucșoară rasă

Mod de preparare
Presari bine cu sare cubulețele de vânătă și le lași să se scurgă într-o strecurătoare, cel puțin o oră. Încingi cuptorul, clătești vinetele cu apă rece, le lași să se scurgă, le zvinți și le dai prin două linguri de pesmet.
Încingi într-o tigaie 2 linguri de ulei și 150 g unt, prăjești vinetele până se rumenesc frumos și le scoți din tigaie cu lingura pentru spumă. În aceeași grăsime prăjești ceapa, până ce se înmoaie și începe să-și schimbe culoarea (eventual mai torni puțin ulei). Adaugi bulionul, roșiile decojite și tăiate bucățele, usturoiul și pătrunjelul verde. Condimentezi cu sare, piper și nucșoară și lași să fiarbă încet, circa 5 minute, amestecând din timp în timp. Încorporezi și vinetele și răstorni compoziția într-o formă de budincă unsă cu puțin unt sau ulei. Presari deasupra pesmetul rămas și așezi cubulețele de unt și dai totul la cuptor pentru 30 de minute.

Observații
Pregătire: 40 minute; Coacere: 30 minute
Sursa: practicinbucatarie.ro