CE GĂTESC ?!

Rețeta #1108 - [Cu carne]

Nume
Ciolan afumat în sos de zacuscă

Ingrediente
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:
- 1 ciolan afumat mai mic
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 borcan ( 350 ml) zacuscă
- 300 g paste melcișori
- 2 linguri unt
- frunze de pătrunjel
- sare


Mod de preparare
Ciolanul se spală în apă caldă, după care se pune la fiert în oala sub presiune, se adaugă ceapa, usturoiul și foile de dafin. Se fierbe 35 de minute, după care se ia de pe foc și se lasă la răcit în zeamă. Într-o tigaie mai mare se topește 1 lingură unt, se adaugă zacusca și 2-3 linguri din zeama în care a fiert ciolanul, se amestecă și se adaugă ciolanul feliat. Se fierbe 2-3 minute la foc mic, după care tigaia se acoperă și se lasă 15-20 de minute să se pătrundă gusturile. Pastele se fierb în apă cu sare, se strecoară, se amestecă cu untul rămas. La servire se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite.

Observații
Sursă: BUCĂTĂRIA ardelenească 2021