CE GĂTESC ?!

Rețeta #1163 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Foitaj cu ciocolată și migdale caramelizate

Ingrediente
- 800 g aluat foitaj
- o lingură zahăr;
PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
- 70 g zahăr
- 40 g făină
- 300 ml lapte
- 80 g ciocolată cu peste 70% cacao
PENTRU MIGDALELE CARAMELIZATE:
250 g migdale
10 linguri zahăr
PENTRU DECOR:
- 2 linguri zahăr pudră



Mod de preparare
1. Aluaturile se așază pe masa de lucru presărată cu făină și se taie în 4 dreptunghiuri. Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt și se presară cu zahăr. Se găuresc cu dinții unei furculițe și se coc 20 de minute. Se scot și se lasă pe un grătar la răcit.
2. Se pregătește crema, pentru care laptele se fierbe, ouăle se freacă cu zahărul, se adaugă făină și apoi laptele clocotit. Se amestecă și se pune crema la foc mic, iar la primul clocot se adaugă ciocolata. Se amestecă bine, se trage deoparte și apoi se toarnă într-un castron.
3. Pentru migdalele caramelizate, zahărul se pune la topit într-un vas. Pe o foaie de copt se așază migdalele, iar după ce zahărul s-a topit și căpătat o culoare arămie, se toarnă peste migdale. Se lasă la răcit.
4. Se așază un strat de aluat copt, se unge cu cremă de ciocolată și se presară cu migdalele caramelizate ușor mărunțite.
5. Se continuă așa până la epuizarea ingredientelor. Se servește cu zahăr pudră și migdale caramelizate.

Observații
Sursă: LIBERTATEA pentru femei