CE GĂTESC ?!

Rețeta #1215 - [Aperitive]

Nume
Pateu de ficat

Ingrediente
1 kg ficat de vitel sau vaca, 100 gr. slanina, 100 gr. unt proaspat, 1 morcov, 1 patrunjel, 1
ceapa, foi dafin, boabe de ienibahar

Mod de preparare
Ficatul se spala, se curata de pielita si de canalele biliare si se taie bucatele mici. De
asemenea morcovul, patrunjelul si ceapa curatate se taie in felii subtiri. Toate acestea se
prajesc pina sint gata, impreuna cu slanina taiata bucatele, cu foaie de dafin si citeva boabe
de ienibahar. Dupa aceea se dau de 2-3 ori prin masina de tocat (se mai poate trece
suplimentar si prin sita). Este foarte important ca ficatul sa nu fie prea tare prajit, altfel
pateul nu va fi ca o pasta care se topeste in gura. Ficatul tocat se pune intr-o cratita, se
adauga sare si piper dupa gust si se freaca cu o lingura de lemn, adaugind treptat unt
proaspat. Pateul astfel preparat se asaza intr-un vas de sticla sau portelan si se lasa sa se
raceasca.

Observații
Sursa: Academia Barilla.