CE GĂTESC ?!

Rețeta #1221 - [Aperitive]

Nume
Chifle umplute cu ciuperci

Ingrediente
1/2 kg ciuperci, 3 oua, 3 linguri smintina, 4 felii franzela (groase de doua degete), ľ pahar lapte, linguri
unt, 1 1/2 lingura marar si patrunjel tocat, sare, piper(facultativ); Sos de lapte: 1 1/2 pahar lapte, 1
lingura faina, 1 lingura unt proaspat, sare

Mod de preparare
Ciupercile curatate si spalate se taie feliute mici si foarte subtiri si se inabusa in unt. Se dau pe urma
prin masina de tocat impreuna cu franzela muiata in lapte. Se pune pasta obtinuta intr-un castron si se
amesteca cu verdeata, sarea, piperul, cu galbenusurile de ou si smintina. La sfirsit se adauga albusurile
batute spuma, amestecind usor. Se toarna compozitia intr-o forma cu capac, se asaza forma intr-un vas
cu apa clocotita si se lasa pe foc sa fiarba 1/2 ora din momentul cind incepe(apa) iar sa clocoteasca. Se
poate prepara sosul in doua feluri: cu faina prajita sau cu faina neprajita. Cu faina prajita: se prajeste
usor faina in unt, se stinge cu lapte fierbinte turnind cite putin si amestecind mereu ca sa nu faca
cocoloase. Se adauga sare dupa gust si se lasa sa fiarba incet timp de 10 minute. Se serveste cald. Cu
faina neprajita: se dizolva faina cu laptele rece,turnind laptele in faina putin cite putin. Se pune la foc
mic, amestecind mereu timp de 8-10 minute Se rastoarna pe o farfurie budinca de ciuperci si se
serveste cu sos de lapte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.