CE GĂTESC ?!

Rețeta #1245 - [Conserve/Murături]

Nume
Castraveciori murati

Ingrediente
castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de hrean, otet, sare, boabe
de mustar

Mod de preparare
Se aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti. Se spala bine in apa proaspata si
se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in
butoiase bine spalate, oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat,
apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat de castraveti se adauga citiva
ardei iuti, verzi si radacini de hrean, taiate in felii subtiri. Se acopera totul cu marar si foi de
visin. Se toarna deasupra otet de 9 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la doua
linguri de sare). Otetul se toarna rece. La suprafata muraturilor se aseaza un saculet de
pinza subtire cu boabe de mustar. Mustarul, ca si hreanul, ajuta la pastrarea castravetilor.
Borcanele se leaga cu pergament. Butoiasele trebuie infundate si rostogolite. Dupa 8-10
zile, otetul se fierbe din nou si se inlocuieste in parte, pentru a-i completa taria, apoi, dupa
ce s-a racit, se toarna peste castraveti.

Observații
Sursa: Academia Barilla.