CE GĂTESC ?!
Rețeta #1257 - [Conserve/Murături]
Nume
Muraturi asortate
Ingrediente
diverse legume
Mod de preparare
Amestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din castraveti, patlagele
necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. Daca se adauga pastai de fasole, acestea
trebuie fierte. Morcovii trebuie taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie
sa fie sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. Dupa sortare si
spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in butoaie. Pentru a da un gust mai
placut muraturilor si pentru a ajuta la conservarea lor, se adauga frunze de visin, de stejar
sau de coacaze. Multe dintre acestea sint bogate in vitamina C. La un butoi de 100 l
cantitatea totala de adaosuri nu trebuie sa treaca de 4-5 kg. Acestea se aseaza pe fundul
butoiului si apoi la mijlocul si la suprafata muraturilor. Borcanul se infunda si se umple
complet cu saramura de 7 % concentratie (tarie) pregatita cu 24 de ore inainte. Concentratia
saramurii poate fi potrivita cu ajutorul unui ou; saramura este buna pentru patlagele verzi
sau murate asortate atunci cind oul pus in saramura se ridica la suprafata solutiei. Pentru ca
saramura sa fie cit mai curata, este bine ca sarea sa fie pusa pe o pinza usor cufundata in
apa. Dupa umplerea cu saramura, butoaiele trebuie sa stea o zi sau doua la temperatura de
20 grade C. In acest timp, saramura care scade se completeaza; butoiul trebuie sa fie in
permanenta plin. Dupa acrire, muraturile se pun la rece, in pivnita sau, intr-un loc cu
temperatura foarte scazuta.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Muraturi asortate
Ingrediente
diverse legume
Mod de preparare
Amestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din castraveti, patlagele
necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. Daca se adauga pastai de fasole, acestea
trebuie fierte. Morcovii trebuie taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie
sa fie sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. Dupa sortare si
spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in butoaie. Pentru a da un gust mai
placut muraturilor si pentru a ajuta la conservarea lor, se adauga frunze de visin, de stejar
sau de coacaze. Multe dintre acestea sint bogate in vitamina C. La un butoi de 100 l
cantitatea totala de adaosuri nu trebuie sa treaca de 4-5 kg. Acestea se aseaza pe fundul
butoiului si apoi la mijlocul si la suprafata muraturilor. Borcanul se infunda si se umple
complet cu saramura de 7 % concentratie (tarie) pregatita cu 24 de ore inainte. Concentratia
saramurii poate fi potrivita cu ajutorul unui ou; saramura este buna pentru patlagele verzi
sau murate asortate atunci cind oul pus in saramura se ridica la suprafata solutiei. Pentru ca
saramura sa fie cit mai curata, este bine ca sarea sa fie pusa pe o pinza usor cufundata in
apa. Dupa umplerea cu saramura, butoaiele trebuie sa stea o zi sau doua la temperatura de
20 grade C. In acest timp, saramura care scade se completeaza; butoiul trebuie sa fie in
permanenta plin. Dupa acrire, muraturile se pun la rece, in pivnita sau, intr-un loc cu
temperatura foarte scazuta.
Observații
Sursa: Academia Barilla.