CE GĂTESC ?!

Rețeta #1410 - [Cu pește]

Nume
Salau in sos de riesling

Ingrediente
4 bucati file de salau a cite 200 g, 50 gr. carne afumata, 4 linguri de Riesling, o ceasca de
apa, 1 pahar de smintina, 1 galbenus de ou, suc de lamiie, o lingura de gelatina pentru
alimente, o legatura patrunjel, o lamaie, sare

Mod de preparare
Pestele se curata si se acreste cu lamiie. Carnea afumata se taie in cuburi si se pune la fript,
apoi se pun la fript fileurile de peste, fiecare parte timp de 3 minute pina primesc o culoare
maronie. Se toarna Riesling, se pune capacul si la cea mai mica flacara se frige inabusit
timp de 10 minute. Se scoate pestele, se sareaza usor si se tine la cald pe o plita incalzita in
prealabil. Se amesteca gelatina in apa si se adauga la zeama fripturii dupa care se da citeva
clocote. Se pune galbenusul in smintina si se amesteca in sosul care nu mai clocoteste. Se
ia oala de pe cuptor si se adauga sare dupa gust. Se toarna apoi sosul peste fileurile de peste
si se garniseste cu patrunjel verde taiat si cu felii de lamaie.

Observații
Se poate servi ca si garnitura cu sparanghel sau cartofi prajiti