CE GĂTESC ?!

Rețeta #1414 - [Cu pește]

Nume
Salau polonez

Ingrediente
1 kg salau, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 2-3 boabe ienibahar, 3-4 cartofi, 2 oua, 1 lingura
smintina, unt, 1 lingurita faina, patrunjel tocat, sare, zeama de lamiie, sfecla rosie

Mod de preparare
Se curata, se spala si se fierbe pestele cu morcovul, ceapa, patrunjelul si ienibaharul. Cind
este fiert se lasa sa se raceasca putin in zeama, apoi se scoate si se curata de oase cu atentie
pentru a nu-i strica forma. Se asaza pe o farfurie lunga, la abur si se stropeste cu zeama de
lamiie. Se scoate zarzavatul din zeama in care a fiert pestele si in ea se pun la fiert cartofii.
Dupa ce au fiert se taie in cuburi. Se prajeste intr-o cratita untul cu faina si se stinge cu o
ceasca de zeama de peste, se lasa sa mai dea citeva clocote, amestecin cu lingura pentru a
se evita formarea cocoloaselor, apoi se adauga galbenusurile frecate cu smintina. Se trage
cratita la marginea masinii, se pun in ea cartofii taiati cuburi, sarea si se amesteca. Apoi se
toarna peste salau, iar deasupra se pune putin patrunjel tocat. In jurul pestelui se asaza
sfecla rosie fiarta si tinuta in otet.

Observații
Sursa: Academia Barilla.