CE GĂTESC ?!

Rețeta #1422 - [Cu pește]

Nume
Saramura de platica (reteta din delta)

Ingrediente
1-2 platici (1,5-2 kg.), o capatina de usturoi, doua linguri de untdelemn, doi ardei iuti, sare,
apa

Mod de preparare
Se curata pestele de solzi, se scot intestinele, se taie capul si coada, se spala in apa rece si
se pune pe un prosop curat pentru a se scurge de apa. In timp ce pestele se scurge de apa,
pe aragaz se pune la incins o tabla, pe care se presara sare pina la acoperirea suprafetei
tablei. Pina se incinge bine tabla, se ia pestele si se fac crestaturi cu un cutit bine ascutit la
distanta de 2-3 mm una de alta, perpendiculare, pe toata lungimea pestelui. Pestele astfel
crestat se tavaleste prin malai si se pune pe tabla bine incinsa. Se coace bine pe ambele
parti, se razuie cu un cutit de malaiul ars, se pune intr-o cratita mare, se acopera cu apa si se
pune pe aragaz sa dea un colocot. Separat, se pragateste mujdeiul de usturoi frecat bine cu
untdelemnul ( in care se rup cei doi ardei iuti) care se toarna peste peste, dupa ce s-a luat de
pe aragaz.

Observații
Se poate servi cald cu mamaliga rece sau rece cu mamaliga calda