CE GĂTESC ?!

Rețeta #1435 - [Cu pește]

Nume
Zacusca de peste

Ingrediente
1 kg de peste (crap, hering, stavrid, macrou), 400 gr. ceapa, 300 gr. morcovi, 500 gr.
castraveti murati, 2 linguri pasta de tomate, 100 gr. masline, 120 ml ulei, 75 ml vin alb sec,
o legatura patrunjel, 1-2 foi dafin, sare piper, cimbru.

Mod de preparare
Pestele se curata, se inlatura capul, se spala si se taie in bucati mici. Legumele se curata de
coaja(inclusiv castravetii), se spala. Ceapa se taie marunt, castravetii si morcovii se dau pe
razatoarea cu ochiuri mari, iar maslinele se oparesc. Ceapa, morcovii si castravetii se
inabusa in 5 linguri de ulei si putina apa timp de 20-30 de min. Se adauga 1 l de apa,
maslinele, piperul, sarea, cimbrul, foile de dafin si pasta de tomate cind legumele sunt
fierte, continuind fierberea 5 min., apoi se asaza intr-o tava.
Bucatile de peste se sareaza, se inabusa in restul de ulei si se pune peste legume, se
stropeste totul cu vin, se presara patrunjel tocat si se gratineaza la cuptor pina se face
pestele.

Observații
Sursa: Academia Barilla.