CE GĂTESC ?!

Rețeta #1449 - [Salate]

Nume
Salata de sparanghel cu carne de pasare

Ingrediente
700 gr. sparanghel, 1 buc. piept de pasare, 3 oua, 250 ml ulei, zeama de la o lamiie, o
lingurita mustar, sare, piper

Mod de preparare
Se alege sparanghelul cu tulpina groasa de un deget si cu varfurile violete, se curata (de la
radacina spre varf), taind apoi cam 1-2 cm din partea de jos care este fibroasa. Se spala sub
un jet de apa rece, se asaza in snopuri si se leaga in partea de jos si de sus, apoi se fierbe in
apa clocotita cu sare, cca 30 minute. Dupa ce a fiert, se scoate sparanghelul cu grija, se
desface din snopuri si se asaza pe un servet impaturit pentru a absorbi toata apa, dupa care
se pune pe o farfurie. Din galbenusuri, ulei si lamiie se prepara o maioneza; se potriveste de
sare si piper, se amesteca cu mustarul si carnea taiata cubulete si se toarna peste sparanghel.
Se prefera carnea de la pieptul de gaina, fiind alba si frageda.

Observații
Sursa: Academia Barilla.