CE GĂTESC ?!
Rețeta #1596 - [Salate]
Nume
Salata de vara cu carne
Ingrediente
250 gr. carne fiarta sau fripta, 250 gr. cartofi noi, 1 buc. morcov, o salata de laptuci, 1 buc.
castravete proaspat, 100 gr. fasole verde, 100 gr. mazare, citeva fire de ceapa sau usturoi
verde, citeva masline, 2 oua, 1 buc. telina, 5-6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, sare,
piper, mustar dupa gust; putin hrean ras
Mod de preparare
Resturile de carne de vaca sau de porc slaba, fiarta in supa, sau resturile de friptura de vaca,
porc, pasare de curte sau vinat se taie marunt. Se pot folosi si mai multe feluri de carne
ramase de la pregatirea diferitelor bucate. Cartofii noi se fierb si, cind sint gata, se taie
felioare. Se pot folosi si cartofi prajiti, ramasi neconsumati. Morcovul se fierbe sau asa crud
se curata si se da prin razatoarea cu gauri mari. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si
se spala bine in cit mai multe ape. Castravetele se curata, se gusta capetele sa nu fie amare,
se taie in doua de-a lungul, se scot semintele care sint indigeste, apoi se taie felii subtiri.
Telina se curata, se spala si se da prin razatoarea cu gauri mari. Fasolea si mazarea se pun
la fiert separat, in apa sarata clocotita. Vasul in care fierbe fasolea sau mazarea nu se
acopera pentru a se pastra culoarea verde frumoasa. Cind sint gata, se rastoarna intr-o
strecuratoare pentru a se raci si scurge. Ceapa sau usturoiul verde se curata, se spala si se
taie in bucatele de 1-2 cm. Maslinele se taie in doua si se scot simburii. Dintr-un galbenus
crud, sarat dinainte si un galbenus fiert tare, frecate impreuna, mereu in acelasi sens, cu
uleiul turnat picatura cu picatura, se prepara o maioneza care se subtiaza apoi cu mustar si
zeama de lamiie, adaugate, de asemenea putin cite putin. Intr-un castron se pun impreuna
carnea, cartofii, morcovul, castravetele, fasolea, mazarea, ceapa sau usturoiul, maslinele si
eventual putin hrean ras. Se amesteca totul bine, dar cu grija, cu maioneza. Se gusta pentru
a se vedea daca nu mai trebuie sare, zeama de lamiie sau piper, apoi toata compozitia se
pune in salatiera, peste frunze de salata de laptuci.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Salata de vara cu carne
Ingrediente
250 gr. carne fiarta sau fripta, 250 gr. cartofi noi, 1 buc. morcov, o salata de laptuci, 1 buc.
castravete proaspat, 100 gr. fasole verde, 100 gr. mazare, citeva fire de ceapa sau usturoi
verde, citeva masline, 2 oua, 1 buc. telina, 5-6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, sare,
piper, mustar dupa gust; putin hrean ras
Mod de preparare
Resturile de carne de vaca sau de porc slaba, fiarta in supa, sau resturile de friptura de vaca,
porc, pasare de curte sau vinat se taie marunt. Se pot folosi si mai multe feluri de carne
ramase de la pregatirea diferitelor bucate. Cartofii noi se fierb si, cind sint gata, se taie
felioare. Se pot folosi si cartofi prajiti, ramasi neconsumati. Morcovul se fierbe sau asa crud
se curata si se da prin razatoarea cu gauri mari. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si
se spala bine in cit mai multe ape. Castravetele se curata, se gusta capetele sa nu fie amare,
se taie in doua de-a lungul, se scot semintele care sint indigeste, apoi se taie felii subtiri.
Telina se curata, se spala si se da prin razatoarea cu gauri mari. Fasolea si mazarea se pun
la fiert separat, in apa sarata clocotita. Vasul in care fierbe fasolea sau mazarea nu se
acopera pentru a se pastra culoarea verde frumoasa. Cind sint gata, se rastoarna intr-o
strecuratoare pentru a se raci si scurge. Ceapa sau usturoiul verde se curata, se spala si se
taie in bucatele de 1-2 cm. Maslinele se taie in doua si se scot simburii. Dintr-un galbenus
crud, sarat dinainte si un galbenus fiert tare, frecate impreuna, mereu in acelasi sens, cu
uleiul turnat picatura cu picatura, se prepara o maioneza care se subtiaza apoi cu mustar si
zeama de lamiie, adaugate, de asemenea putin cite putin. Intr-un castron se pun impreuna
carnea, cartofii, morcovul, castravetele, fasolea, mazarea, ceapa sau usturoiul, maslinele si
eventual putin hrean ras. Se amesteca totul bine, dar cu grija, cu maioneza. Se gusta pentru
a se vedea daca nu mai trebuie sare, zeama de lamiie sau piper, apoi toata compozitia se
pune in salatiera, peste frunze de salata de laptuci.
Observații
Sursa: Academia Barilla.