CE GĂTESC ?!
Rețeta #1639 - [Salate]
Nume
Salata cu oua, sunca si legume
Ingrediente
200 gr. sunca sau parizer, 4 buc. cartofi mari, 200 gr. mazare, 1 buc. morcov, 1 buc.
radacina patrunjel, 2 buc. castraveti murati, 2 oua, 6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie,
mustar, patrunjel verde, piper si sare dupa gust
Mod de preparare
Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu coaja cu tot, in apa sarata care a dat in clocot.
Cind sint gata, se curata fierbinti de coaja, se taie sub forma de cubulete si se stropesc cu
ulei. Mazarea se curata, se spala si se pune la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Vasul
in care fierbe mazarea se lasa descoperit pentru a se pastra culoarea verde, frumoasa. Cind
este gata, se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca si sa se scurga. Morcovul
si patrunjelul se spala bine, se curata usor si se pun la fiert in apa sarata clocotita. Cind sint
gata, se scot, se lasa sa se raceasca si se taie marunt in forma de cubulete. Castravetii
murati se taie bucatele mici. Dintr-un galbenus crud, sarat dinainte, si un galbenus fiert tare
care se freaca bine, mereu in acelasi sens, se prepara o maioneza. Dupa ce galbenusurile
frecate au devenit ca o pasta, se picura uleiul continuind frecarea in acelasi sens pina se
sfirseste uleiul. Se amesteca cu mustarul si apoi cu zeama de lamiie, puse tot cite putin.
Separat, intr-un castron, se amesteca morcovul, patrunjelul, cartofii, castravetii murati,
mazarea si albusurile ramase de la maioneza, care au fost fierte tare si apoi tocate.
Compozitia se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se amesteca bine cu maioneza. Un
sfert din cantitatea de maioneza se pastreaza pentru garnitura. Se aranjeaza pe un platou sau
pe o farfurie plata un strat de salata, se netezeste, se unge cu maioneza si se da deoparte.
Citeva linguri din compozitie se pastreaza pentru a se umple rulourile de sunca sau de
parizer. Se iau feliile de sunca sau de parizer taiate subtiri, se pune deasupra putina salata
de legume, se ruleaza, se lipeste marginea cu putina maioneza si se pune ruloul usor, cu
partea lipita in jos ca sa nu se vada, peste stratul de salata de pe platou. Se procedeaza astfel
pina ce intreaga suprafata a salatei a fost acoperita si, bineinteles, pina la epuizarea intregii
cantitati de sunca sau parizer. Dupa ce totul este gata, se umplu capetele rulourilor cu
maioneza, se garnisesc cu maioneza pe deasupra, de preferinta cu un cornet sau cu spritul.
Se completeaza garnitura cu frunzulite de patrunjel verde si totul se pune la rece.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Salata cu oua, sunca si legume
Ingrediente
200 gr. sunca sau parizer, 4 buc. cartofi mari, 200 gr. mazare, 1 buc. morcov, 1 buc.
radacina patrunjel, 2 buc. castraveti murati, 2 oua, 6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie,
mustar, patrunjel verde, piper si sare dupa gust
Mod de preparare
Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu coaja cu tot, in apa sarata care a dat in clocot.
Cind sint gata, se curata fierbinti de coaja, se taie sub forma de cubulete si se stropesc cu
ulei. Mazarea se curata, se spala si se pune la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Vasul
in care fierbe mazarea se lasa descoperit pentru a se pastra culoarea verde, frumoasa. Cind
este gata, se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca si sa se scurga. Morcovul
si patrunjelul se spala bine, se curata usor si se pun la fiert in apa sarata clocotita. Cind sint
gata, se scot, se lasa sa se raceasca si se taie marunt in forma de cubulete. Castravetii
murati se taie bucatele mici. Dintr-un galbenus crud, sarat dinainte, si un galbenus fiert tare
care se freaca bine, mereu in acelasi sens, se prepara o maioneza. Dupa ce galbenusurile
frecate au devenit ca o pasta, se picura uleiul continuind frecarea in acelasi sens pina se
sfirseste uleiul. Se amesteca cu mustarul si apoi cu zeama de lamiie, puse tot cite putin.
Separat, intr-un castron, se amesteca morcovul, patrunjelul, cartofii, castravetii murati,
mazarea si albusurile ramase de la maioneza, care au fost fierte tare si apoi tocate.
Compozitia se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se amesteca bine cu maioneza. Un
sfert din cantitatea de maioneza se pastreaza pentru garnitura. Se aranjeaza pe un platou sau
pe o farfurie plata un strat de salata, se netezeste, se unge cu maioneza si se da deoparte.
Citeva linguri din compozitie se pastreaza pentru a se umple rulourile de sunca sau de
parizer. Se iau feliile de sunca sau de parizer taiate subtiri, se pune deasupra putina salata
de legume, se ruleaza, se lipeste marginea cu putina maioneza si se pune ruloul usor, cu
partea lipita in jos ca sa nu se vada, peste stratul de salata de pe platou. Se procedeaza astfel
pina ce intreaga suprafata a salatei a fost acoperita si, bineinteles, pina la epuizarea intregii
cantitati de sunca sau parizer. Dupa ce totul este gata, se umplu capetele rulourilor cu
maioneza, se garnisesc cu maioneza pe deasupra, de preferinta cu un cornet sau cu spritul.
Se completeaza garnitura cu frunzulite de patrunjel verde si totul se pune la rece.
Observații
Sursa: Academia Barilla.