CE GĂTESC ?!

Rețeta #1691 - [Sosuri]

Nume
Sos brun

Ingrediente
75 gr. unt sau ulei, 75 gr. faina, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1/2 buc. telina, 1 buc.
ceapa, 2 catei usturoi, 1/4 foaie dafin, cimbru, 50 gr. bulion, piper, sare, 500 gr. oase de vita
sau porc

Mod de preparare
Zarzavaturile se spala, se curata, se taie ceapa in bucati, se curata, se spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta se adauga faina rumenindu-se bine. In tot
timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o
culoare bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting
apoi cu doua cesti cu apa calda. In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in
cuptor, apoi se pun in vasul cu sos o data cu bulionul. Se fierbe totul la foc potrivit cca 3
ore, avind grija sa se adune spuma cind se formeaza si sa se amestece mereu ca sa nu se
prinda sosul de vas. Dupa ce este gata se strecoara printr-o sita. Se foloseste ca material de
baza la prepararea sosurilor.

Observații
Sursa: Academia Barilla.