CE GĂTESC ?!

Rețeta #1701 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Sos rosu de ciuperci cu ceapa

Ingrediente
500 gr. ciuperci proaspete sau 50 gr. ciuperci albe uscate, 2 cepe albe, 1 1/2 lingurita faina,
100 gr. bulion de rosii, 50 gr. unt topit sau ulei, 1/2 litru apa

Mod de preparare
Acest sos se poate prepara cu ciuperci proaspete sau uscate. In primul caz, ciupercile tocate
marunt se pun in tigaie cu ceapa usor rumenita si amestecind mereu se prajesc pina sint
gata. Se adauga apoi sare bulion de rosii sau rosii proaspete taiate marunt si se fierbe; dupa
aceea se pune faina amestecata cu unt si se fierbe din nou. In cazul in care se prepra sosul
cu ciuperci albe uscate, se spala bine ciupercile, se tin la muiat in apa curata rece 3-4 ore,
apoi se fierb in aceeasi apa intr-un vas acoperit. Ciupercile fierte se scot din zeama si se
toaca marunt. Se toaca marunt ceapa, se prajeste in unt, se adauga bulionul de rosii si
ciupercile fierte si amestecind mereu se prajeste totul la foc mic timp de 8-10 minute. Se
stinge apoi cu zeama de la ciuperci fierbinte se lasa sa mai dea un clocot se pune faina
amestecata cu unt si se fierbe in clocote mici 10-12 minute. Cind sosul este gata se pune
sare. Se poate adauga 1 lingura de smantana.

Observații
Sursa: Academia Barilla.