CE GĂTESC ?!
Rețeta #1788 - [Conserve/Murături]
Nume
Zacusca de vinete
Ingrediente
15 vinete mari, 30 buc. de gogosari, 1 kg. ceapa, 1 litru ulei, 3 kg. rosii, piper, usturoi, sare
dupa gust
Mod de preparare
Se coc vinetele si se curata ca pentru salata. La fel, se procedeaza si cu gogosarii. Se
elimina semintele din rosii cu aparatul de stors si sucul obtinut se pune la fiert pina se
ingroasa ca o smintina. Intr-un vas mare, se caleste in tot uleiul ceapa, si cind aceasta a
devenit aurie, se pun vinetele si gogosarii, apoi se adauga sucul de rosii legat. Se aseaza
vasul sa fiarba incet, peste o placa metalica, si cind uleiul se ridica deasupra, se da la
cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa zacusca la foc mic, se amesteca des sa nu se prinda de
vas, si cind compozitia este bine legata, se pune, dupa gust, mujdei, sare si piper. Se pune
conserva in borcane fierbinti, se leaga cu celofan si se lasa in tava cuptorului fierbinte, dar
fara foc, pina a doua zi.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Zacusca de vinete
Ingrediente
15 vinete mari, 30 buc. de gogosari, 1 kg. ceapa, 1 litru ulei, 3 kg. rosii, piper, usturoi, sare
dupa gust
Mod de preparare
Se coc vinetele si se curata ca pentru salata. La fel, se procedeaza si cu gogosarii. Se
elimina semintele din rosii cu aparatul de stors si sucul obtinut se pune la fiert pina se
ingroasa ca o smintina. Intr-un vas mare, se caleste in tot uleiul ceapa, si cind aceasta a
devenit aurie, se pun vinetele si gogosarii, apoi se adauga sucul de rosii legat. Se aseaza
vasul sa fiarba incet, peste o placa metalica, si cind uleiul se ridica deasupra, se da la
cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa zacusca la foc mic, se amesteca des sa nu se prinda de
vas, si cind compozitia este bine legata, se pune, dupa gust, mujdei, sare si piper. Se pune
conserva in borcane fierbinti, se leaga cu celofan si se lasa in tava cuptorului fierbinte, dar
fara foc, pina a doua zi.
Observații
Sursa: Academia Barilla.