CE GĂTESC ?!
Rețeta #1792 - [Conserve/Murături]
Nume
Zacusca din vinete si gogosari
Ingrediente
3-4 kg. vinete, 2 kg. gogosari, ˝ -1 kg. ceapa, 3 kg. rosii, citeva foi de dafin, 1/2 lingurita de
piper macinat, 750 ml de ulei, sare
Mod de preparare
Se coc vinetele, se lasa sa se scurga, se spala si se toaca obisnuit, ca pentru salata. Se coc
gogosarii, se curata si se taie in cuburi mici. Se trec rosiile prin separatorul de seminte, se
lasa sucul sa se decanteze si se foloseste numai pulpa. Se caleste ceapa tocata in ulei. Cind
totul este pregatit, in cratita cu ceapa calita, se pune pireul de rosii, vinetele, gogosarii,
amestecind usor ca zacusca sa nu se prinda de vas. Cind zacusca a scazut bine, legumele s-
au "topit", se potriveste de sare, se pune preparatul in borcane si se tine in cuptorul incalzit
in prealabil sau se fierbe pe baia de aburi 30 de minute.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Zacusca din vinete si gogosari
Ingrediente
3-4 kg. vinete, 2 kg. gogosari, ˝ -1 kg. ceapa, 3 kg. rosii, citeva foi de dafin, 1/2 lingurita de
piper macinat, 750 ml de ulei, sare
Mod de preparare
Se coc vinetele, se lasa sa se scurga, se spala si se toaca obisnuit, ca pentru salata. Se coc
gogosarii, se curata si se taie in cuburi mici. Se trec rosiile prin separatorul de seminte, se
lasa sucul sa se decanteze si se foloseste numai pulpa. Se caleste ceapa tocata in ulei. Cind
totul este pregatit, in cratita cu ceapa calita, se pune pireul de rosii, vinetele, gogosarii,
amestecind usor ca zacusca sa nu se prinda de vas. Cind zacusca a scazut bine, legumele s-
au "topit", se potriveste de sare, se pune preparatul in borcane si se tine in cuptorul incalzit
in prealabil sau se fierbe pe baia de aburi 30 de minute.
Observații
Sursa: Academia Barilla.