CE GĂTESC ?!

Rețeta #1866 - [Desert]

Nume
Arlechin

Ingrediente
Alautul: 600 gr. faina, 250 gr. unt, 3 galbenusuri, 250 gr. zahar pudra, 1 lingura smintina, 1
plic praf de copt, 1 virf cutit sare; umplutura: 3 albusuri, 7 linguri gem de caise mai tare, 3
linguri zahar tos, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, zahar vanilat sau serber de cacao

Mod de preparare
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se
presara sarea. Se face o adincitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smintina si se
framinta bine. Coca rezultata se da la rece 30 de minute. Se imparte in patru parti egale, se
intind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rind pe dosul tavii, presarata in prelabil cu
faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute. In timp ce se racesc foile,
albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apoi zaharul, gemul si coaja de lamiie si se bat in
continuare pina se obtine o spuma tare. Se ung trei foi cu aceasta umplutura si se suprapun.
Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si
amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se paie patrate. Se poate
pastra 4-5 zile.

Observații
Sursa: Academia Barilla.