CE GĂTESC ?!

Rețeta #1914 - [Sosuri]

Nume
Sos maioneză

Ingrediente
3 gălbenuşuri, 300 g ulei, 1 linguriŃă zeamă de lămâie sau oŃet, sare

Mod de preparare
Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o
lingură de lemn sau se bat cu telul până ce gălbenuşurile sunt bine amestecate. Apoi se
adaugă uleiul picătură cu picătură. Se freacă mereu, punând din când în când şi puŃină
lămâie. Când maioneza începe să se îngroaşe, se poate adăuga şi câte o linguriŃă de ulei
odată, dar nu mai mult.
Dacă se întâmplă ca maioneza să se taie în cursul pregătirii, se pune un gălbenuş de ou în
alt castron, se amestecă cu o lingură de lemn apoi, cu o linguriŃă, se adaugă puŃin câte puŃin
din maioneza care s-a tăiat, până se amestecă toată.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este întrebuinŃarea uleiului prea rece.
De aceea iarna se recomandă ca uleiul să fie puŃin încălzit înainte de întrebuinŃare.
Dacă maioneza este reuşită, dar prea groasă, se poate subŃia cu puŃină apă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.