CE GĂTESC ?!
Rețeta #2005 - [Cu carne]
Nume
Stifado
Ingrediente
1,5 kg carne de vita macra, 3 catei de usturoi, 6 linguri untdelemn de masline, sare, piper, 3 foide dafin, cate 1/2 lingurita de nucsoara macinata, cateva cuisoare, chimen, 2 linguri bulion derosii, 2-4 linguri otet rosu de vin, 250 g rosii pasate, 100 ml vin rosu, 1 kg cepe mijlocii (cepede apa alungite, care nu sunt iuti), 4 linguri patrunjel tocat.
Mod de preparare
Se spala carnea, se zvanta si se taie in cubulete de circa 2 cm latime. Se curata usturoiul si setoaca marunt.Se pune untdelemnul sa se incinga intr-o oala. Se pun pe rand bucatiel de carne sa se prajeasca, invartind cu o lingura, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Se sareaza, se pipereaza, se scoate carnea afara.Usturoiul tocat, frunzele de dafin, nucsoara, cuisoarele si chimenul se pun in grasimea ramasasi se incing. Se pune inapoi carnea prajita, bulionul de rosii (pasta) si se amesteca bine.Se adauga otetul si se lasa sa dea cateva clocote, vreme de 3 minute. Se adauga 1/2 l apaamestecata cu rosiile pasate (lichidul trebuie sa acopere putin carnea). Se pune vinul, se gustade sare, se pune la fiert cu capac, pe flacara mica, vreme de 1 ora.Se oparesc cepele cu apa clocotita si se lasa sa se infuzeze un minut. Se arunca apa si seclatesc cu alta apa, rece. Se scot cepele din coji prin presare.Cepele intregi se pun in mancare si se mai lasa sa fiarba 1 ora, pe foc mic. La final, se adauga patrunjelul tocat. Dupa gust, se poate presara pe mancare branza de oaie uscata, rasa.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Stifado
Ingrediente
1,5 kg carne de vita macra, 3 catei de usturoi, 6 linguri untdelemn de masline, sare, piper, 3 foide dafin, cate 1/2 lingurita de nucsoara macinata, cateva cuisoare, chimen, 2 linguri bulion derosii, 2-4 linguri otet rosu de vin, 250 g rosii pasate, 100 ml vin rosu, 1 kg cepe mijlocii (cepede apa alungite, care nu sunt iuti), 4 linguri patrunjel tocat.
Mod de preparare
Se spala carnea, se zvanta si se taie in cubulete de circa 2 cm latime. Se curata usturoiul si setoaca marunt.Se pune untdelemnul sa se incinga intr-o oala. Se pun pe rand bucatiel de carne sa se prajeasca, invartind cu o lingura, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Se sareaza, se pipereaza, se scoate carnea afara.Usturoiul tocat, frunzele de dafin, nucsoara, cuisoarele si chimenul se pun in grasimea ramasasi se incing. Se pune inapoi carnea prajita, bulionul de rosii (pasta) si se amesteca bine.Se adauga otetul si se lasa sa dea cateva clocote, vreme de 3 minute. Se adauga 1/2 l apaamestecata cu rosiile pasate (lichidul trebuie sa acopere putin carnea). Se pune vinul, se gustade sare, se pune la fiert cu capac, pe flacara mica, vreme de 1 ora.Se oparesc cepele cu apa clocotita si se lasa sa se infuzeze un minut. Se arunca apa si seclatesc cu alta apa, rece. Se scot cepele din coji prin presare.Cepele intregi se pun in mancare si se mai lasa sa fiarba 1 ora, pe foc mic. La final, se adauga patrunjelul tocat. Dupa gust, se poate presara pe mancare branza de oaie uscata, rasa.
Observații
Sursa: Academia Barilla.