CE GĂTESC ?!
Rețeta #2055 - [Pizza]
Nume
Alta pizza
Ingrediente
umplutura: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 rosii cherry, 30 g masline
rondele, 2 ciupecute albe, 1/2 ceapa.
aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei
masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
sos de rosii pentru pizza: 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii
proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat, 1-2 catei usturoi, sare, piper,
optional:1 -2 frunze de telina
Mod de preparare
aluat crocant: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in
mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se
lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o
furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand
devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si
framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la
crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi
dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu
avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina,
intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se
unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru
pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a
iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat
si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se
incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.
sos de rosii: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga
usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi
rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul
mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam
rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de
rosii si frunzele de busuioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si
lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura
de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se
condimenteaza cu piper rasnit.
topping: se pun 2 linguri de ulei de masline in tigaie; se incinge, se caleste 1
catel de usturoi taiat felioare. Se taie dovlecelul in rondele care se calesc 1-2
minute, pe ambele fete. Ciupercutele se spala si se taie in felii rustice, apoi se
calesc 1 minut in uleiul ramas de la dovlecei, pe care il vor absorbi.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Alta pizza
Ingrediente
umplutura: 100 g dovlecel, 1/2 ardei gras, 5 rosii cherry, 30 g masline
rondele, 2 ciupecute albe, 1/2 ceapa.
aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei
masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar
sos de rosii pentru pizza: 1 cutie de rosii in suc de rosii sau 600 g rosii
proaspete, 50 ml ulei de masline, busuioc proaspat, 1-2 catei usturoi, sare, piper,
optional:1 -2 frunze de telina
Mod de preparare
aluat crocant: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in
mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se
lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o
furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand
devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si
framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la
crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi
dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu
avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina,
intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se
unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru
pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a
iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat
si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se
incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.
sos de rosii: Punem o tigaie pe foc, cu 5 linguri de ulei de masline. Se adauga
usturoiul tocat, se caleste 1 minut; se pun busuiocul si frunzele de telina, apoi
rosiile din cutie sau rosii proaspete, taiate in rondele sau cubulete. Se da focul
mare, se pune sare; amestecam cu o lingura de lemn si incercam sa sfaramam
rosiile. Dupa 10 minute se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita; cojile de
rosii si frunzele de busuioc se arunca. Punem sosul de rosii pe foc, intr-o cratita, si
lasam sa fiarba inca 10 minute, pentru a fi mai concentrat. Putem pune si 1 lingura
de bulion. Cand este aproape gata se gusta sosul de pizza de sare si se
condimenteaza cu piper rasnit.
topping: se pun 2 linguri de ulei de masline in tigaie; se incinge, se caleste 1
catel de usturoi taiat felioare. Se taie dovlecelul in rondele care se calesc 1-2
minute, pe ambele fete. Ciupercutele se spala si se taie in felii rustice, apoi se
calesc 1 minut in uleiul ramas de la dovlecei, pe care il vor absorbi.
Observații
Sursa: Academia Barilla.