CE GĂTESC ?!
Rețeta #2149 - [Sucuri/Compoturi]
Nume
Socată
Ingrediente
Un kg de zahăr, 10-12 flori mari de soc, în plină înflorire, 4-5 lămâi sau o lingură de sare de lămâie, 150 g de zahăr
pentru caramel şi 8 litri de apă rece.
Mod de preparare
Puneţi la fiert 3 litri de apă cu 1 kg de zahăr, zeama de la o lămâie (sau cu sarea de lămâie pe care aţi dizolvat-o în
puţină apă caldă), şi lăsaţi vasul să clocotească încet, la foc mic, 15 minute. într-un borcan de 10 litri, foarte curat,
turnaţi lichidul călduţ şi adăugaţi apă rece până completaţi 0 litri. Puneţi în acelaşi borcan florile de soc bine spălate,
coaja rasă de la 2 lămâi, precum şi zeama acestora. Pe plită, într-o crăticioară, topiţi 150 de grame de zahăr, iar când se
aureşte uniform, fără să se închidă la culoare, adăugaţi un pahar cu apă, lăsaţi să fiarbă încet şi, când zahărul s-a topit,
turnaţi-l în borcan. Acoperiţi borcanul cu un tifon curat, lăsaţi-I la temperatura camerei 3-4 zile, amestecând, în fiecare
zi, de trei-patru ori, cu un făcăleţ. Dacă frecaţi 10 g de drojdie de bere cu o linguriţă de zahăr, până când aceasta se
lichefiază, fermentaţia se va produce în 48 de ore. Fără drojdie de bere însă, sucul va avea un gust mai plăcut şi se va
conserva mai bine. în orice variantă însă socata este gata când lichidul devine uşor sifonat. Strecuraţi această băutură
prin tifon dublu, puneţi-o în sticle şi păstraţi-o la rece. Dacă nu aţi pus drojdie, socata va fi fermentată în 10-12 zile,
după care se va putea consuma.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Socată
Ingrediente
Un kg de zahăr, 10-12 flori mari de soc, în plină înflorire, 4-5 lămâi sau o lingură de sare de lămâie, 150 g de zahăr
pentru caramel şi 8 litri de apă rece.
Mod de preparare
Puneţi la fiert 3 litri de apă cu 1 kg de zahăr, zeama de la o lămâie (sau cu sarea de lămâie pe care aţi dizolvat-o în
puţină apă caldă), şi lăsaţi vasul să clocotească încet, la foc mic, 15 minute. într-un borcan de 10 litri, foarte curat,
turnaţi lichidul călduţ şi adăugaţi apă rece până completaţi 0 litri. Puneţi în acelaşi borcan florile de soc bine spălate,
coaja rasă de la 2 lămâi, precum şi zeama acestora. Pe plită, într-o crăticioară, topiţi 150 de grame de zahăr, iar când se
aureşte uniform, fără să se închidă la culoare, adăugaţi un pahar cu apă, lăsaţi să fiarbă încet şi, când zahărul s-a topit,
turnaţi-l în borcan. Acoperiţi borcanul cu un tifon curat, lăsaţi-I la temperatura camerei 3-4 zile, amestecând, în fiecare
zi, de trei-patru ori, cu un făcăleţ. Dacă frecaţi 10 g de drojdie de bere cu o linguriţă de zahăr, până când aceasta se
lichefiază, fermentaţia se va produce în 48 de ore. Fără drojdie de bere însă, sucul va avea un gust mai plăcut şi se va
conserva mai bine. în orice variantă însă socata este gata când lichidul devine uşor sifonat. Strecuraţi această băutură
prin tifon dublu, puneţi-o în sticle şi păstraţi-o la rece. Dacă nu aţi pus drojdie, socata va fi fermentată în 10-12 zile,
după care se va putea consuma.
Observații
Sursa: Academia Barilla.