CE GĂTESC ?!
Rețeta #2175 - [Gem/Dulceață]
Nume
Şerbet de căpşuni, fragi sau mure
Ingrediente
1 pahar cu zeamă de căpşuni, 1 kg zahăr
Mod de preparare
Se storc printr-un tifon des căpşuni coapte şi parfumate. Se lasă să se limpezească şi se pune în tingirea de dulceaţă
zahărul cu un pahar de zeamă de căpşuni. Se pune tingirea întâi la foc foarte moale, până se topeşte zahărul, apoi pe un
foc iute. Se ia spuma de câte ori se ridică şi se şterg marginile tingirii cu o cârpă curată, muiată în apă rece. Se încearcă
dacă este legat, dând drumul la câteva picături într-o ceaşcă cu apă rece. Dacă picăturile nu se diŹzolvă îndată şi se pot
lua între degete, şerbetul este gata. Dacă nu este gata, se lasă să mai fiarbă, încercând din nou. Este bine să se încerce
de 2 3 ori şi de fiecare dată se dă tingirea la o parte, pentru ca între timp să nu se treacă şerbetul din fiert. Se acoperă
tingirea cu o cârpă udă şi se lasă numai puţin să se răcorească, luîndu-se la frecat încă fierbinte. Se aşează tingirea pe
un scăunel întors cu picioarele în sus, astfel ca să nu se mişte tingirea la amestecat şi cu o vergea de lemn se amestecă
şerbetul numai într-o parte, până îşi schimbă culoarea. Când începe să-şi schimbe culoarea, se adaugă amestecând
mereu, o linguriţă de zeamă de lămâie. Se poate pune direct cu lingura în borcan, sau se mai frământă cu mâna şi se
pune în borcane, apăsându-1 cu pumnul ca să nu rămână goluri.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Şerbet de căpşuni, fragi sau mure
Ingrediente
1 pahar cu zeamă de căpşuni, 1 kg zahăr
Mod de preparare
Se storc printr-un tifon des căpşuni coapte şi parfumate. Se lasă să se limpezească şi se pune în tingirea de dulceaţă
zahărul cu un pahar de zeamă de căpşuni. Se pune tingirea întâi la foc foarte moale, până se topeşte zahărul, apoi pe un
foc iute. Se ia spuma de câte ori se ridică şi se şterg marginile tingirii cu o cârpă curată, muiată în apă rece. Se încearcă
dacă este legat, dând drumul la câteva picături într-o ceaşcă cu apă rece. Dacă picăturile nu se diŹzolvă îndată şi se pot
lua între degete, şerbetul este gata. Dacă nu este gata, se lasă să mai fiarbă, încercând din nou. Este bine să se încerce
de 2 3 ori şi de fiecare dată se dă tingirea la o parte, pentru ca între timp să nu se treacă şerbetul din fiert. Se acoperă
tingirea cu o cârpă udă şi se lasă numai puţin să se răcorească, luîndu-se la frecat încă fierbinte. Se aşează tingirea pe
un scăunel întors cu picioarele în sus, astfel ca să nu se mişte tingirea la amestecat şi cu o vergea de lemn se amestecă
şerbetul numai într-o parte, până îşi schimbă culoarea. Când începe să-şi schimbe culoarea, se adaugă amestecând
mereu, o linguriţă de zeamă de lămâie. Se poate pune direct cu lingura în borcan, sau se mai frământă cu mâna şi se
pune în borcane, apăsându-1 cu pumnul ca să nu rămână goluri.
Observații
Sursa: Academia Barilla.