CE GĂTESC ?!

Rețeta #2196 - [Gem/Dulceață]

Nume
Peltea de caise

Ingrediente
7 kg caise, 1 kg zahăr

Mod de preparare
Se pun să fiarbă caisele spălate, nu prea coapte, cu 1 1/4 1 de apă. Se pot adăuga şi cojile, spălate, de la caise curăţite
pentru dulceaţă. Se lasă să fiarbă vreo 3/4 de oră. Se dă la o parte să se răcorească şi în acelaşi timp să se
limŹpezească zeama. Se strecoară cu grijă, ca să nu se tulbure, printr-un tifon des, sau printr-o sită peste care s-a pus
un strat subţire de vată. La 1 1 de zeamă strecurată se adaugă 1 kg de zahăr, se lasă pe foc mic până se topeşte, se
pune apoi să fiarbă la foc iute şi se continuă ca pentru pelteaua de coacăze. Din caisele rămase se poate face
marmeladă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.