CE GĂTESC ?!

Rețeta #2199 - [Gem/Dulceață]

Nume
Peltea de mere

Ingrediente
1 l zeamă în care au fiert merele, 1 kg zahăr

Mod de preparare
Pentru peltea se aleg mere renete, sau mere creţeşti, Cele făinoase se sfărâmă la fiert şi dau o peltea tulbure. Se spală
merele, se taie în patru şi fiecare bucată încă în două, fără să Se cureţe de coajă şi fără să se scoată sâmburii. Se pun
într-o cratiţă, în apă, pe , măsură ce sunt tăiate ca să nu se înnegrească. Se fierb cu 1 1 de apă la foc poŹtrivit, se
acoperă cu un capac şi nu se umblă cu lingura în timpul fiertului, ca să nu se sfărâme merele. După ce au fiert o
jumătate de oră şi merele sunt moi, se toarnă totul într-o sită de păr pusă peste un castron şi se lasă aşa, fără să se
apese merele, 20 de minute, până se scurge bine zeama. Se mai lasă să se limpezească încă o jumătate de oră şi se
trece printr-un tifon des. La un litru de zeamă limpezită se pune 1 kg de zahăr. Se lasă întâi pe marginea maşinii până
se topeşte zahărul, apoi se dă la foc bun, spumuind de câte ori este nevoie şi se continuă la fel ca pentru pelteaua de
zmeură. Din merele fierte, trecute prin sită, se poate face marmeladă, adăugind zahărul necesar.

Observații
Sursa: Academia Barilla.