CE GĂTESC ?!
Rețeta #222 - [Conserve/Murături]
Nume
Pastă de roșii
Ingrediente
Cantităţi egale de ardei gras roşu (sau kapia) şi pătlagele roşii un mănunchi generos de tulpini de ţelină cu frunze cu tot piper şi sare grunjoasă după gust, în funcţie de soiul de roşii folosit, opţional zahăr, dacă roşiile sunt mai acrişoare.
La 26 de kg. roşii şi ardei am folosit 300 grame de zahăr, 5 linguri de sare grunjoasă, 4 foi de dafin şi 2 linguri de piper proaspăt măcinat.
Mod de preparare
Jumătate din cantitatea de ardei se coc. Se curăţă de cotoare şi se fac fâşii ardeii copţi, se lasă deoparte. Apoi se spală, se curata de cotoare atât roşiile cât şi ardeii rămaşi, se scurg bine în strecurătoare, după care se dau prin maşina de tocat. Se toacă inclusiv ardeiul copt. Tot amestecul se pun într-un vas şi se aşează la foc.
Tuciul se comportă foarte bine la fierberea preparatelor pentru iarnă. Se fac la foc domol, nu se lipesc şi au o aromă deosebită.Când începe să dea în clocot se pune mănunchiul de ţelină legat cu sfoară alimentară şi se lasă să fiarbă bine în vasul cu bulion, atât cât să-şi lase aroma, apoi se scoate cu o spumiera şi se aruncă. Se adaugă sare şi zahăr, piper şi foile de dafin, se lasă să fiarbă până se înjumătăţeşte cantitatea iniţială din vas, se gusta din nou şi abia spre final se potriveşte gustul.
Se sterilizează borcanele sau sticlele 20 de minute din momentul fierberii la bain marie şi vă garantez trei ani de viaţă, dacă le graţiaţi aşa de mult! M-aş bucura, pentru sănătatea dumneavoastră, să vă fi motivat să preparaţi aceasta pasta nesofisticată, dar adevarată.
Observații
Sursa: adevarul.ro
Nume
Pastă de roșii
Ingrediente
Cantităţi egale de ardei gras roşu (sau kapia) şi pătlagele roşii un mănunchi generos de tulpini de ţelină cu frunze cu tot piper şi sare grunjoasă după gust, în funcţie de soiul de roşii folosit, opţional zahăr, dacă roşiile sunt mai acrişoare.
La 26 de kg. roşii şi ardei am folosit 300 grame de zahăr, 5 linguri de sare grunjoasă, 4 foi de dafin şi 2 linguri de piper proaspăt măcinat.
Mod de preparare
Jumătate din cantitatea de ardei se coc. Se curăţă de cotoare şi se fac fâşii ardeii copţi, se lasă deoparte. Apoi se spală, se curata de cotoare atât roşiile cât şi ardeii rămaşi, se scurg bine în strecurătoare, după care se dau prin maşina de tocat. Se toacă inclusiv ardeiul copt. Tot amestecul se pun într-un vas şi se aşează la foc.
Tuciul se comportă foarte bine la fierberea preparatelor pentru iarnă. Se fac la foc domol, nu se lipesc şi au o aromă deosebită.Când începe să dea în clocot se pune mănunchiul de ţelină legat cu sfoară alimentară şi se lasă să fiarbă bine în vasul cu bulion, atât cât să-şi lase aroma, apoi se scoate cu o spumiera şi se aruncă. Se adaugă sare şi zahăr, piper şi foile de dafin, se lasă să fiarbă până se înjumătăţeşte cantitatea iniţială din vas, se gusta din nou şi abia spre final se potriveşte gustul.
Se sterilizează borcanele sau sticlele 20 de minute din momentul fierberii la bain marie şi vă garantez trei ani de viaţă, dacă le graţiaţi aşa de mult! M-aş bucura, pentru sănătatea dumneavoastră, să vă fi motivat să preparaţi aceasta pasta nesofisticată, dar adevarată.
Observații
Sursa: adevarul.ro