CE GĂTESC ?!
Rețeta #2739 - [Gustări]
Nume
Saleuri i
Ingrediente
150 g unt sau margarină, 200 g făină, 60 g caşcaval sau parmezan,
1 ou, 1 linguriţă oţet, sare, apă.
Mod de preparare
Se prepară un aluat din 150 g făină, sare şi apă cit primeşte aluatul. ·
Se frămintă bine, i se dă forma unei mingi, se crestează deasupra, se înveleşte
într-un şervet umed bine stors şi se lasă la rece 1 oră. Cu i:::îteva mi0
nute înainte de a întinde aluatul, se ia untul de la rece si se frămintă cu
restul de făină pină ce untul capătă elasticitatea aluatului. Această operaţie
trebuie să se facă repede, cu mina răcită în apă rece, ca untul să nu se
înmoaie prea tare. ·
Se întinde o foaie de 1 cm grosime şi de formă dreptunghiulară, se
pune untul în aceeaşi formă deasupra foii, în dreptunghi ceva mai mic,
pentru ca, atunci cind se întinde cu sucitorul, să nu iasă untul. Se împachetează
totul în formă de plic strins, se întinde cu sucitorul în lung apoi
se împătureşte coca în trei şi se ţine la rece timp de 15-20 min.
Această operaţie se repetă de 3-4 ori. La urmă se întinde o foaie de
0,5 cm grosime, se unge cu ou bătut şi. se presară cu parmezan sau cu.
caşcaval ras, apoi se taie cu un cuţit încălzit în bucăţi lungi de B cm şi late
de 2 cm. Se aşază fişiile pe o tavă rece şi umezită cu apă, distanţate intre
ele, ca atunci cind cresc să nu se lipească una de alta .
. Se coc în cuptor bine încins, pină cresc şi se rumenesc. Se servesc
la vin. sau la ceai.
Observații
Sursa: Academia Barilla
Nume
Saleuri i
Ingrediente
150 g unt sau margarină, 200 g făină, 60 g caşcaval sau parmezan,
1 ou, 1 linguriţă oţet, sare, apă.
Mod de preparare
Se prepară un aluat din 150 g făină, sare şi apă cit primeşte aluatul. ·
Se frămintă bine, i se dă forma unei mingi, se crestează deasupra, se înveleşte
într-un şervet umed bine stors şi se lasă la rece 1 oră. Cu i:::îteva mi0
nute înainte de a întinde aluatul, se ia untul de la rece si se frămintă cu
restul de făină pină ce untul capătă elasticitatea aluatului. Această operaţie
trebuie să se facă repede, cu mina răcită în apă rece, ca untul să nu se
înmoaie prea tare. ·
Se întinde o foaie de 1 cm grosime şi de formă dreptunghiulară, se
pune untul în aceeaşi formă deasupra foii, în dreptunghi ceva mai mic,
pentru ca, atunci cind se întinde cu sucitorul, să nu iasă untul. Se împachetează
totul în formă de plic strins, se întinde cu sucitorul în lung apoi
se împătureşte coca în trei şi se ţine la rece timp de 15-20 min.
Această operaţie se repetă de 3-4 ori. La urmă se întinde o foaie de
0,5 cm grosime, se unge cu ou bătut şi. se presară cu parmezan sau cu.
caşcaval ras, apoi se taie cu un cuţit încălzit în bucăţi lungi de B cm şi late
de 2 cm. Se aşază fişiile pe o tavă rece şi umezită cu apă, distanţate intre
ele, ca atunci cind cresc să nu se lipească una de alta .
. Se coc în cuptor bine încins, pină cresc şi se rumenesc. Se servesc
la vin. sau la ceai.
Observații
Sursa: Academia Barilla