CE GĂTESC ?!
Rețeta #2806 - [Sosuri]
Nume
Maioneză
Ingrediente
3 gălbenuşuri, 300 ml ulei, 2 linguri zeamă de lămîie sau sare de lămîie dizolvată în puţină apă, o jumătate lingură de muştar, sare.
Mod de preparare
Se pun într-un castron gălbenuşurile crude şi muştarul, se presară cu
puţină sare cernută şi se amestecă cu telul, picurîndu-se la început cîte
puţin ulei, iar după ce s-a obţinut consistenţa de maioneză se stropeşte cu
cîteva picături de apă rece. Se continuă să se toarne ulei, cu intermitenţă,
sub forma unei şuviţe subţiri. După ce s-a terminat uleiul se adaugă, după
gust, zeamă sau sare de lămîie şi se mai adaugă apă rece, atît cît primeşte
maioneza ca să nu iasă prea subţire.
Dacă se întîmplă să se taie maioneza, atunci se ia un gălbenuş crud
sau fiert (care se dă prin sită) şi se freacă separat într-un castron sau într-o
farfurie adîncă, cu puţină sare fină şi 1/2 linguriţă de muştar, dupa care se
adaugă cîte puţin din maioneza tăiată.
De reţinut este faptul că se recomandă să se folosească sare de lămîie
în soluţie concentrată, aceasta legînd mai bine maioneza. Zeama de lămîie
se poate adăuga la urmă în maioneza gata preparată.
Ouăle trebuie să fie cît mai proaspete, iar uleiul trebuie să aibă temperatura camerei. Pînă la întrebuinţare, maioneza se păstrează în frigider,
altfel se lasă (se taie) şi iese uleiul deasupra. Maioneza tăiată se mai poate
drege şi cu apă. Se pune într-un castron 1/2 lingură din maioneza tăiată
peste care se picură apă şi, amestecînd tot timpul repede, se adaugă mereu
cîte puţin din maioneza tăiată şi cîte o picătură de apă. Cînd s-a legat, se
adaugă restul de maioneză
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.
Nume
Maioneză
Ingrediente
3 gălbenuşuri, 300 ml ulei, 2 linguri zeamă de lămîie sau sare de lămîie dizolvată în puţină apă, o jumătate lingură de muştar, sare.
Mod de preparare
Se pun într-un castron gălbenuşurile crude şi muştarul, se presară cu
puţină sare cernută şi se amestecă cu telul, picurîndu-se la început cîte
puţin ulei, iar după ce s-a obţinut consistenţa de maioneză se stropeşte cu
cîteva picături de apă rece. Se continuă să se toarne ulei, cu intermitenţă,
sub forma unei şuviţe subţiri. După ce s-a terminat uleiul se adaugă, după
gust, zeamă sau sare de lămîie şi se mai adaugă apă rece, atît cît primeşte
maioneza ca să nu iasă prea subţire.
Dacă se întîmplă să se taie maioneza, atunci se ia un gălbenuş crud
sau fiert (care se dă prin sită) şi se freacă separat într-un castron sau într-o
farfurie adîncă, cu puţină sare fină şi 1/2 linguriţă de muştar, dupa care se
adaugă cîte puţin din maioneza tăiată.
De reţinut este faptul că se recomandă să se folosească sare de lămîie
în soluţie concentrată, aceasta legînd mai bine maioneza. Zeama de lămîie
se poate adăuga la urmă în maioneza gata preparată.
Ouăle trebuie să fie cît mai proaspete, iar uleiul trebuie să aibă temperatura camerei. Pînă la întrebuinţare, maioneza se păstrează în frigider,
altfel se lasă (se taie) şi iese uleiul deasupra. Maioneza tăiată se mai poate
drege şi cu apă. Se pune într-un castron 1/2 lingură din maioneza tăiată
peste care se picură apă şi, amestecînd tot timpul repede, se adaugă mereu
cîte puţin din maioneza tăiată şi cîte o picătură de apă. Cînd s-a legat, se
adaugă restul de maioneză
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.