CE GĂTESC ?!

Rețeta #2816 - [Sosuri]

Nume
Sos suprem cu supă de pasăre

Ingrediente
Pentru 500 g sos: 50 g unt, 300 ml supă de pasăre, 100 g frişcă, sau
smîntînă, 2-3 gălbenuşuri, praf de nucşoară, piper, sare.

Mod de preparare
Se încălzeşte untul într-un vas, se adaugă făina şi se amestecă pînă se
îngălbeneşte uşor, se stinge cu supă de pasăre şi se lasă să fiarbă puţin. Se
ia vasul la o parte de pe foc, se adaugă frişca sau smîntîna încălzită bine şi
se amestecă cu gălbenuşurile frecate în prealabil cu puţin sos. Se adaugă în
sos, după gust, piper, nucşoară şi sare. După ce sosul este gata, nu se mai
lasă pe foc şi nici la temperatură mare, ca să nu se taie.
Înainte de a se servi la masă, în sos se poate adăuga şi zeamă de lămîie.
Se serveşte la cele mai fine preparate de pasăre, peşte, legume
(anghinare, conopidă, sparanghel, morcovi), orez, făinoase, după cum se va
indica la respectivele reţete.

Observații
Sursa: Acamedia Barilla.