CE GĂTESC ?!
Rețeta #2818 - [Sosuri]
Nume
Sos alb picant cu tarhon
Ingrediente
300 g sos alb (v. reţeta 174), 50 g unt, 4 gălbenuşuri, 50 g ceapă, 60
ml oţet, 1 legătură tarhon, 1/2 legătură pătrunjel verde, 100 boabe piper,
1 foaie de dafin, sare, piper pisat, muştar, zeamă de lămîie.
Mod de preparare
Se taie ceapa şi împreună cu pătrunjelul, tarhonul, piperul boabe, sarea, foaia de dafin, oţetul şi 1/2 pahar de apă se pun la fiert într-un vas
acoperit, la foc iute. După ce a fiert 5—6 min, se strecoară sosul obţinut
peste sosul alb fierbinte, apoi se încorporează untul şi gălbenuşurile unul
cîte unul. După gust, se mai pot adăuga: piper pisat, nucşoară, muştar,
zeamă de lămîie, frunze de tarhon tocat şi sare.
Nu se mai dă sosul în fiert. Se serveşte ca şi celelalte sosuri, la diferite preparate de legume.
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.
Nume
Sos alb picant cu tarhon
Ingrediente
300 g sos alb (v. reţeta 174), 50 g unt, 4 gălbenuşuri, 50 g ceapă, 60
ml oţet, 1 legătură tarhon, 1/2 legătură pătrunjel verde, 100 boabe piper,
1 foaie de dafin, sare, piper pisat, muştar, zeamă de lămîie.
Mod de preparare
Se taie ceapa şi împreună cu pătrunjelul, tarhonul, piperul boabe, sarea, foaia de dafin, oţetul şi 1/2 pahar de apă se pun la fiert într-un vas
acoperit, la foc iute. După ce a fiert 5—6 min, se strecoară sosul obţinut
peste sosul alb fierbinte, apoi se încorporează untul şi gălbenuşurile unul
cîte unul. După gust, se mai pot adăuga: piper pisat, nucşoară, muştar,
zeamă de lămîie, frunze de tarhon tocat şi sare.
Nu se mai dă sosul în fiert. Se serveşte ca şi celelalte sosuri, la diferite preparate de legume.
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.