CE GĂTESC ?!
Rețeta #2821 - [Sosuri]
Nume
Sos de ciuperci uscate
Ingrediente
30-40 g ciuperci uscate, 50 g unt, 20 g făină, 1 ceapă, 1 rădăcină de
pătrunjel, 1 foaie de dafin, sare, pătrunjel verde.
Mod de preparare
Se spală ciupercile în apă rece de cîteva ori şi se lasă să se înmoaie
1 oră, după care se fierb în 800 ml apă; se adaugă ceapa crestată, rădăcina de pătrunjel, foaia de dafin, puţină sare şi se fierb acoperit, la foc potrivit, pînă scade lichidul la jumătate. Apoi, se scoate rădăcina de pătrunjel şi ceapa şi se strecoară. Zeama se întrebuinţează la prepararea sosului.
Făina se căleşte cu unt şi cînd s-a rumenit puţin se stinge cu zeama de
ciuperci şi se lasă să fiarbă. Dacă sosul are cocoloaşe, se strecoară, apoi se
adaugă ciupercile tocate, piper pisat, sare, după gust şi se mai lasă să fiarbă
pînă scade zeama pentru a rămîne sosul potrivit de legat (de gros).
Sosul de ciuperci se serveşte la crochete, chifteluţe de cartofi, orez
etc.
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.
Nume
Sos de ciuperci uscate
Ingrediente
30-40 g ciuperci uscate, 50 g unt, 20 g făină, 1 ceapă, 1 rădăcină de
pătrunjel, 1 foaie de dafin, sare, pătrunjel verde.
Mod de preparare
Se spală ciupercile în apă rece de cîteva ori şi se lasă să se înmoaie
1 oră, după care se fierb în 800 ml apă; se adaugă ceapa crestată, rădăcina de pătrunjel, foaia de dafin, puţină sare şi se fierb acoperit, la foc potrivit, pînă scade lichidul la jumătate. Apoi, se scoate rădăcina de pătrunjel şi ceapa şi se strecoară. Zeama se întrebuinţează la prepararea sosului.
Făina se căleşte cu unt şi cînd s-a rumenit puţin se stinge cu zeama de
ciuperci şi se lasă să fiarbă. Dacă sosul are cocoloaşe, se strecoară, apoi se
adaugă ciupercile tocate, piper pisat, sare, după gust şi se mai lasă să fiarbă
pînă scade zeama pentru a rămîne sosul potrivit de legat (de gros).
Sosul de ciuperci se serveşte la crochete, chifteluţe de cartofi, orez
etc.
Observații
Sursa: Acamedia Barilla.