CE GĂTESC ?!
Rețeta #285 - [Desert]
Nume
Eclere cu cremă caramel
Ingrediente
Aluat
- 110 ml ulei
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 1 linguriţă zahăr
- 160 g făină
- 4 ouă mari
- 1 praf de sare
- 20 eclere
Cremă
- 600 ml lapte
- 70 g amidon
- 300 g zahăr
- 5 gălbenuşuri
- 1 păstaie de vanilie
- 50 g unt
- 100 g caramel
- 200 ml frişcă lichidă
- 2 linguri zahăr pudra
Glazură
- 100 g ciocolată
- 50 ml frişcă
- 2 linguri apă fierbinte
Mod de preparare
Într-o cratiţă se pun apa, uleiul, laptele, zahărul şi sărea; când clocoteşte se adaugă făină în "bloc" (toată odată), se micşorează flacăra şi se amestecă până se formează o bilă de aluat. Se opreşte focul şi se lasă să se răcească.
Când aluatul este răcit se adaugă ouăle, amestecând foarte bine după fiecare, înainte de a adăuga următorul ou. La sfârşit se obţine un aluat cremos şi lipicios. Aluatul se pune într-un posh şi se fac bastonaşe în tava tapetata cu hârtie de copt, lăsând spaţiu între ele. Se vor coace două tăvi. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 minute (în primele 10 minute la temp. de 180 grade Celsius, apoi la 150-160 grade C). Nu se deschide uşa cuptorului şi se lasă să se răcească în cuptor, apoi se reaprinde şi se coace cealaltă tavă.
Crema:
Laptele se pune cu extractul de vanilie într-o cratiţă şi se încălzeşte. Gălbenuşurile se mixează cu zahărul până ce acesta se dizolvă şi ouăle devin cremoase, apoi se adaugă amidonul şi se omogenizează. Laptele încălzit se toarnă, în fir subţire, peste crema de ouă şi se amestecă bine. Compoziţia obţinută se pune din nou în cratiţă şi se se pune pe flacără mică; se amstecă continuu cu un tel până se îngroaşă ca o budincă, apoi se opreşte focul şi se adaugă untul, caramelul şi se omogenizeza. Se lasă să se răcească, apoi se pune într-un posh.
Glazura:
Ciocolata ruptă bucăţi se pune în cratiţa cu frişcă lichidă şi se lasă pe foc mic până se topeşte ciocolata. Se trage cratiţa de pe foc şi se adaugă apa fierbinte, se amestecă cu o lingură de lemn sau cu un tel. Glazura se lasă să se răcorească.
Bastonaşele se tăie în jumătate, se pune crema, apoi se decorează cu frişca bătută cu zahăr pudră, apoi se pun căpăcelul şi glazura.
Observații
Sursa: stiri.apropotv.ro
Nume
Eclere cu cremă caramel
Ingrediente
Aluat
- 110 ml ulei
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 1 linguriţă zahăr
- 160 g făină
- 4 ouă mari
- 1 praf de sare
- 20 eclere
Cremă
- 600 ml lapte
- 70 g amidon
- 300 g zahăr
- 5 gălbenuşuri
- 1 păstaie de vanilie
- 50 g unt
- 100 g caramel
- 200 ml frişcă lichidă
- 2 linguri zahăr pudra
Glazură
- 100 g ciocolată
- 50 ml frişcă
- 2 linguri apă fierbinte
Mod de preparare
Într-o cratiţă se pun apa, uleiul, laptele, zahărul şi sărea; când clocoteşte se adaugă făină în "bloc" (toată odată), se micşorează flacăra şi se amestecă până se formează o bilă de aluat. Se opreşte focul şi se lasă să se răcească.
Când aluatul este răcit se adaugă ouăle, amestecând foarte bine după fiecare, înainte de a adăuga următorul ou. La sfârşit se obţine un aluat cremos şi lipicios. Aluatul se pune într-un posh şi se fac bastonaşe în tava tapetata cu hârtie de copt, lăsând spaţiu între ele. Se vor coace două tăvi. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 minute (în primele 10 minute la temp. de 180 grade Celsius, apoi la 150-160 grade C). Nu se deschide uşa cuptorului şi se lasă să se răcească în cuptor, apoi se reaprinde şi se coace cealaltă tavă.
Crema:
Laptele se pune cu extractul de vanilie într-o cratiţă şi se încălzeşte. Gălbenuşurile se mixează cu zahărul până ce acesta se dizolvă şi ouăle devin cremoase, apoi se adaugă amidonul şi se omogenizează. Laptele încălzit se toarnă, în fir subţire, peste crema de ouă şi se amestecă bine. Compoziţia obţinută se pune din nou în cratiţă şi se se pune pe flacără mică; se amstecă continuu cu un tel până se îngroaşă ca o budincă, apoi se opreşte focul şi se adaugă untul, caramelul şi se omogenizeza. Se lasă să se răcească, apoi se pune într-un posh.
Glazura:
Ciocolata ruptă bucăţi se pune în cratiţa cu frişcă lichidă şi se lasă pe foc mic până se topeşte ciocolata. Se trage cratiţa de pe foc şi se adaugă apa fierbinte, se amestecă cu o lingură de lemn sau cu un tel. Glazura se lasă să se răcorească.
Bastonaşele se tăie în jumătate, se pune crema, apoi se decorează cu frişca bătută cu zahăr pudră, apoi se pun căpăcelul şi glazura.
Observații
Sursa: stiri.apropotv.ro