CE GĂTESC ?!

Rețeta #2876 - [Budinci]

Nume
Budincă de spanac cu foi de clătite

Ingrediente
1 kg spanac, 100 g unt, 3-4 ouă, 30 g făină, 1 pahar lapte, 2-3
linguri smîntînă, pesmet, sare, 6 foi de clătite

Mod de preparare
Spanacul se curăţă, se spală bine şi se pune la fiert în apă clocotită cu
sare, după care se scurge pe o sită, se răceşte cu apă rece şi apoi scurs bine
se toacă mărunt.
Separat se căleşte făina cu unt timp de 5—6 min, după care se introduce spanacul şi se stinge cu lapte, amestecîndu-se pînă se îngroaşă. Se
adaugă smîntîna şi sare după gust şi se lasă să se răcească. După aceea se
adaugă gălbenuşurile şi la sfîrşit albuşurile bătute spumă. Se ia o formă
rotundă (de tort), se unge cu unt, se tapetează cu pesmet, apoi în ea se
aşază o foaie de clătită peste care se întinde un strat de compoziţie cu
spanac şi în continuare, alternativ, foi de clătită şi straturi de spanac pînă se
termină clătitele şi spanacul, deasupra acoperindu-se cu o foaie de clătită,
care trebuie să fie mai puţin prăjită. Se unge deasupra cu smîntînă sau se
stropeşte cu unt şi se coace în cuptor la foc potrivit, timp de 30 min.


Observații
Sursa: Academia Barilla.