CE GĂTESC ?!
Rețeta #2900 - [Aluat/Foietaje]
Nume
Pogace cu chimen (fără jumări)
Ingrediente
1 kg făină, 300 g unt sau ulei, 1/4 l lapte, 2-3 ouă, 50 g drojdie de
bere, 20 g chimen, sare.
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă cu puţin lapte călduţ, se adaugă o linguriţă de zahăr şi o lingură de făină, după care se lasă într-un loc călduţ ca să crească.
Separat, într-un castron, se cerne făina şi peste ea se toarnă restul de lapte,
ouă, chimen pisat fin, sare, drojdia plămădită şi se amestecă, frămîntînd
bine pînă se încorporează toate componentele. Apoi se lasă, la loc cald, 1—
2 ore, pînă ce aluatul începe să crească bine. Aluatul crescut se pune pe o
planşetă presărată cu făină şi se întinde cu merdeneaua o foaie groasă de 1
cm care se unge cu unt moale pe toată suprafaţa şi se împătureşte, după
care se repetă operaţia, de 3—4 ori ca la foitaj, lăsîndu-se aluatul după
fiecare împachetare la rece, cîte 15—20 min. La urmă se pune aluatul pe o
planşetă presărată cu făină, se întinde o foaie cu grosimea de circa 1 cm şi
se taie cu gura unui pahar sau cu o ruletă de tăiat rondele. Formele obţinute
se ung pe deasupra cu ou bătut, se aşază în tăvi unse cu puţin ulei şi se coc
în cuptor la foc potrivit. Se servesc la ceai, bere sau la şpriţ.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Pogace cu chimen (fără jumări)
Ingrediente
1 kg făină, 300 g unt sau ulei, 1/4 l lapte, 2-3 ouă, 50 g drojdie de
bere, 20 g chimen, sare.
Mod de preparare
Drojdia se dizolvă cu puţin lapte călduţ, se adaugă o linguriţă de zahăr şi o lingură de făină, după care se lasă într-un loc călduţ ca să crească.
Separat, într-un castron, se cerne făina şi peste ea se toarnă restul de lapte,
ouă, chimen pisat fin, sare, drojdia plămădită şi se amestecă, frămîntînd
bine pînă se încorporează toate componentele. Apoi se lasă, la loc cald, 1—
2 ore, pînă ce aluatul începe să crească bine. Aluatul crescut se pune pe o
planşetă presărată cu făină şi se întinde cu merdeneaua o foaie groasă de 1
cm care se unge cu unt moale pe toată suprafaţa şi se împătureşte, după
care se repetă operaţia, de 3—4 ori ca la foitaj, lăsîndu-se aluatul după
fiecare împachetare la rece, cîte 15—20 min. La urmă se pune aluatul pe o
planşetă presărată cu făină, se întinde o foaie cu grosimea de circa 1 cm şi
se taie cu gura unui pahar sau cu o ruletă de tăiat rondele. Formele obţinute
se ung pe deasupra cu ou bătut, se aşază în tăvi unse cu puţin ulei şi se coc
în cuptor la foc potrivit. Se servesc la ceai, bere sau la şpriţ.
Observații
Sursa: Academia Barilla.