CE GĂTESC ?!

Rețeta #2923 - [Cu pește]

Nume
Cegă, calcan sau cod gratinat

Ingrediente
1/2 kg peşte, 100 g unt, 60 g făină, 1/4 l lapte, sare, piper, 100 g caşcaval ras, 1-2 ouă.

Mod de preparare
Se curăţă peştele şi se pune la fiert cu apă şi sare. După ce a fiert 15
—20 min, se lasă în apa în care a fiert pînă se va răci puţin, după care se
curăţă carnea peştelui de oase. Între timp, se prepară un sos gros din 50 g
unt, făină şi lapte. După ce s-a îngroşat bine sosul, se ia la o parte de pe foc
şi după ce s-a răcit puţin se adaugă gălbenuşurile, piper pisat şi sare după
gust, iar la urmă se amestecă şi cu albuşurile bătute spumă. Cu restul de unt
se unge un vas de sticlă rezistent la foc, sau orice formă joasă, în care se
pune o parte din compoziţia de sos gros, peste acesta se aşază carnea de
peşte fiartă şi curăţată de oase, iar deasupra se toarnă restul de sos, se
presară cu caşcaval ras şi se introduce în cuptor la temperatură potrivită. Se
coace pînă se rumeneşte frumos, după care se serveşte la masă în vasul în
care s-a copt. Se poate pregăti şi în căpăcele de cîte o porţie.

Observații
Sursa: Academia Barilla.