CE GĂTESC ?!

Rețeta #2925 - [Cu pește]

Nume
Crap prăjit

Ingrediente
1 crap cam de 1,5-2 kg, 200 ml ulei, 50 g făină, 1 linguriţă boia de
ardei dulce, sare, 1 lămîie, cîteva foi de salată verde sau crenguţe de pătrunjel verde.

Mod de preparare
Se curăţă crapul de solzi, se scot intestinele şi se spală sub jet de apă
la robinet. (Nu trebuie spălat într-un vas cu apă deoarece stînd în apă
pierde din gust.). Se zvîntă bine cu un prosop curat, se sărează imediat şi se
lasă 1—2 ore, timp în care absoarbe sarea şi se întăreşte. Se unge apoi cu
lapte, se dă prin făină şi se prăjeşte în ulei încins; dacă uleiul nu este bine
încins, peştele fierbe în loc să se prăjească, pierzînd din gust, culoare şi
aspect. După ce peştele s-a prăjit, se trage tigaia de pe foc iute şi se lasă pe
foc mai slab, să se pătrundă înăuntru şi să nu se ardă pe dinafară.
Se serveşte cu cartofi fierţi natur, stropiţi cu unt topit şi presăraţi cu
pătrunjel verde tăiat mărunt.
Crapul prăjit se poate servi atît cald cît şi rece cu felii de lămîie şi
garnisit cu foi de salată verde sau cu crenguţe de pătrunjel verde.


Observații
Sursa: Academia Barilla.