CE GĂTESC ?!

Rețeta #2926 - [Cu pește]

Nume
Crap pescăresc

Ingrediente
1 kg crap, 150 g ceapă, 150 g morcovi, 150 ml ulei, 2-3 ardei graşi,
1 fir cimbru, 1 căpăţînă de usturoi, 3 roşii mici, 50 g bulion, 100 ml vin,
piper pisat, sare.

Mod de preparare
După ce crapul a fost curăţat, spălat, şi tăiat în bucăţi, se sărează şi se
pune într-o tavă cu ulei. Se adaugă usturoi tăiat mărunt, ardei gras tăiat
felii, piper şi cimbru. Se unge şi peştele cu ulei şi se introduce tava în
cuptorul încins, iar cînd peştele s-a rumenit, se pune deasupra fiecărei felii
de peşte cîte o roşie mică tăiată în sferturi, după care se mai lasă la cuptor
pînă se rumenesc roşiile.
Între timp, se prepară următorul sos: se rumenesc în ulei ceapa şi
morcovul, apoi se sting cu bulion subţiat cu apă. Se toarnă peste sos zeama
de oase de peşte sau apă caldă, cam 1/2 l, şi vinul. Se lasă să dea în fiert,
apoi se strecoară şi se toarnă sosul peste peşte şi împreună se mai dau
într-un clocot, pe maşina de gătit sau la cuptor. La fel se prepară şi alte
feluri de peşte.


Observații
Sursa: Academia Barilla.