CE GĂTESC ?!

Rețeta #2929 - [Cu pește]

Nume
Marinată de crap sau alte specii de peşte

Ingrediente
1 kg crap sau alte feluri de peşte, 100 ml ulei, 1 morcov, 2 cepe,
1 ţelină, 50 g bulion, 100 ml oţet, 1 lingură făină, 1-2 foi dafin, boabe de
piper, sare, cimbru, lămîie.


Mod de preparare
Peştele se curăţă, se spală, se taie în bucăţi, se sărează şi se rumeneşte
în ulei bine încins. Pentru marinată, peştele se rumeneşte doar, deoarece
mai fierbe în sosul marinat. În uleiul rămas de la peşte, se prăjesc împreună
morcovul, ţelina, toate tăiate felii. Se adaugă la urmă ceapa şi o lingură de
făină şi se stinge după 1—2 min cu oţet, bulion şi puţină boia, adăugînd
apă după nevoie. Se lasă să fiarbă sosul 30 min, se potriveşte de sare şi oţet
(marinata trebuie să fie acrişoară), apoi se strecoară.
Crapul prăjit se pune într-o tavă şi peste el se toarnă sosul preparat.
Se mai adaugă 2 foi de dafin, 1 fir de cimbru şi se lasă să dea o dată în
fiert. Se recomandă ca după ce a dat în fiert, să se introducă în cuptor
pentru circa 10 min.
Marinata se serveşte numai rece, aranjată pe un platou şi garnisită cu
felii de lămîie.

Observații
Sursa: Academia Barilla.