CE GĂTESC ?!

Rețeta #2930 - [Cu pește]

Nume
Crap, sau alt peşte, sîrbesc

Ingrediente
1 kg peşte, 200 ml ulei, 1/2 kg ceapă, 1 kg cartofi, 1/2 kg ardei gras,
100 g bulion, 100 ml vin, 2 fire cimbru, 1 legătură pătrunjel, 1 g piper,
boia, zeamă de peşte, sare.

Mod de preparare
După ce se curăţă şi se spală, se taie crapul (sau orice alt fel de peşte)
în felii care se prăjesc în ulei bine încins, pînă capătă culoare aurie. În
acelaşi ulei se prăjesc cartofii tăiaţi în cuburi mici. După cartofi se prăjesc
ardeii graşi tăiaţi felii, ceapa tocată mărunt, la care se adaugă bulionul,
vinul, puţină boia de ardei, cimbru, pătrunjel, sare şi zeamă de peşte sau de
oase de peste (în cantitate mică ca să nu se subţieze sosul prea mult).
Peştele, cartofii, ardeii graşi şi ceapa se prăjesc numai cît să se rumenească.
Se ia o tavă în care se pun întîi cartofii, apoi ardeii graşi, sosul cu
ceapă, iar deasupra se aranjează peştele. Peste bucăţile de peşte se pun felii
de roşii şi se introduce tava în cuptor, lăsînd să dea bine în fiert pînă ce
sosul scade suficient, iar crapul se rumeneşte. Se serveşte cald sau rece.

Observații
Sursa: Academia Barilla.