CE GĂTESC ?!

Rețeta #2936 - [Cu pește]

Nume
Crap umplut cu umplutură de peşte

Ingrediente
1 crap de 1,5 kg care se umple, iar pentru umplutură încă 1 kg de
crap, 100 ml ulei, 100 g franzelă, 2-3 ouă, sare, piper, pătrunjel verde,
100 g ceapă.

Mod de preparare
Crapul pentru umplut se pregăteşte la fel ca în reţeta 448. După ce se
curăţă şi se scoate şira spinării, se mai poate scoate şi o parte din carnea
peştelui, în aşa fel încît să nu se rupă pielea. Din crapul de 1 kg se ia toată
carnea de pe oase şi împreună cu carnea de la primul peşte, la care se mai
adaugă ceapa călită, franzela înmuiată în lapte şi bine scursă, ouăle,
pătrunjelul verde tăiat mărunt, sare şi piper, după gust, se trec prin maşina
de tocat cu sită rară, se amestecă şi cu compoziţia rezultată se umple
crapul. Mai departe se pregăteşte la fel ca şi crapul umplut cu orez.

Observații
Sursa: Academia Barilla.